I carciofi alla palermitana sono conditi con cipolla aglio uva passa e pinoli….forse detto così non rende ma bisogna provarli per sentire la bontà di questo piatto che piace tanto anche ai bambini.
Questo contorno gustoso o antipasto sfizioso può essere servito anche in un buffet freddo oppure su dei crostoni di pane come bruschetta vegetariana…
Carciofi alla palermitana
Ingredienti per circa 15 cuori di carciofi:
- 15 cuori di carciofi
- 2 cipolle medio grandi
- un pizzico di zucchero
- 50 g di uva passa
- 50 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate mondate e preparate i cuori di carciofi, divideteli tutti a metà e bolliteli in acqua salta per un paio di minuti.
- Preparate intanto in una padella il condimento, affettate le cipolle e l’aglio sottili, metteteli in padella insieme all’olio evo, l’uva passa e i pinoli e dolcemente appassite la cipolla, mi raccomando senza farla bruciacchiare.
- Aggiungete il pizzico di zucchero.
- Quando sarà il tutto ben rosolato o appassito come dice la mia mamma, salate e pepate e mettete da parte.
- Prendete un foglio di carta assorbente da cucina e tenetela pronta per asciugare i carciofi.
- Scolateli con una schiumarola e poggiateli sulla carta assorbente.
- Imburrate una teglia da forno e mettete tutti i carciofi poggiati a pancia in su, irrorateli con il condimento di cipolla e infornateli a forno caldo 180 gradi per circa 10 minuti.
- Servite caldi o freddi.
- Un consiglio possono prepararsi tranquillamente in anticipo perchè si mantengono bene in frigo per 2 o 3 giorni.