Torta crema pasticcera, panna e fragole, perfetta per una festa di compleanno.
Questa torta l’ho preparata per il compleanno di mia figlia, la ricetta è davvero semplice da seguire.
Io l’ho preparata seguendo le dosi del ricettario Bimby: sia il pan di spagna che la crema possono essere preparati anche con un altro tipo di planetaria.
Ingredienti
Pan di Spagna
Crema Pasticcera
Inzuppo per Pan di Spagna
Per la copertura
Strumenti
Passaggi
Per il Pan di Spagna
O nel Bimby con posizionamento della farfalla o in una planetaria (o in una ciotola se usate le fruste elettriche), mettere le uova, lo zucchero, la vanillina e montare per circa 6 minuti a 37°C, velocità 4.
Montare ancora per 6 minuti a velocità 4 togliendo la temperatura.
Se avete solo le fruste elettriche, semplicemente montate sino a che non avrete un composto spumoso ma dovrete aggiungere agli ingredienti anche mezza bustina di lievito per dolci.
Intanto, preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una tortiera possibilmente con fondo apribile, misura standard.
Aggiungere la farina e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Versare il composto nella tortiera e infornare per 25 minuti.
Per la crema pasticcera
O nel boccale del Bimby, oppure semplicemente in un pentolino, unire il latte, i tuorli, 100 g di zucchero, aroma vaniglia, e cuocere 7 minuti a 90°, velocità 4.
Nel pentolino, cuocere sempre per circa 7 minuti continuando a mescolare, fuoco medio/basso.
Lasciar raffreddare in una ciotola.
Per l’inzuppo del pan di spagna
In un pentolino, far sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungere la fialetta e far cuocere per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare.
Per la copertura
Montare la panna o nel Bimby o con fruste elettriche ad alta velocità sino a che non sarà piuttosto corposa (seguire le foto).
Per incorporare la torta
Dividere in due il pan di spagna, inzuppare la parte interna con lo sciroppo che abbiamo preparato. Spalmare sopra la crema pasticcera.
Aggiungere la parte superiore del pan di spagna, inzuppare anche questa parte sopra.
Con una spatola, creare uno strato di panna per ricoprirla lievemente prima di decorare con la sac a poche a vostro piacere.
Anche le fragole, lavate e tagliate, potete aggiungerle come preferite.
Infine, dei fiorellini di ostia per terminare la decorazione.
Conservare in frigo e tirare fuori 10 minuti prima di servirla.
Consiglio
Gli aromi in fialetta possono essere a vostra scelta: al rum, al limone, all’arancia, come preferite!
Anche i beccucci da aggiungere alla sac a poche per decorare con la panna, a vostra scelta!
Dosi variate per porzioni
