La torta fredda al pistacchio è un dolce semplice da fare e senza cottura, un perfetto dessert di fine pasto, delicato e goloso. Si prepara con facilità e il risultato è garantito, una croccante base di biscotti si sposa con una farcia di panna e pistacchio. Io di solito nelle mie cheesecake e torte fredde cerco di non utilizzare la gelatina, ma se voi la trovate funzionale e la preferite per rassodare la torta, ne basta 10 g di quella in fogli.
Vediamo gli ingredienti per la nostra torta fredda al pistacchio, vi assicuro che tutti ameranno questo dolce al primo assaggio.
Prova anche la Cheesecake salata al salmone ottima come secondo piatto o antipasto.
Ingredienti torta fredda al pistacchio
Per la base
- 250 gbiscotti Digestive
- 110 gburro
Per la crema
- 250 gmascarpone
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia
- 400 mlpanna vegetale senza lattosio
- 250 gcrema di pistacchi
Per decorare
- q.b.granella di pistacchi (non salati)
- q.b.biscotti, wafers
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Frusta elettrica
- Stampo apribile 22 cm
- Ciotola
- Carta forno
- Spatola
- Frusta a mano
Preparazione Torta fredda al pistacchio
Torta fredda al pistacchio
Per la torta fredda al pistacchio iniziate a preparare la base di biscotto: spezzettate i biscotti e versateli dentro il mixer, frullate fino a polverizzarli. Di conseguenza trasferiteli frullati dentro una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Versate il composto dentro uno stampo a cerniera di 22 cm, rivestito con carta forno. livellate bene e compattate con il dorso di un cucchiaio. Dopo trasferite lo stampo in frigorifero a compattare. Nel frattempo preparate la farcia al mascarpone.
Dentro una ciotola ponete il mascarpone e l’estratto di vaniglia, lavorate gli ingredienti con la frusta a mano, fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. A parte montate anche la panna, una volta pronta aggiungete la crema di pistacchio.
Incorporatela delicatamente con una spatola e con movimenti che vanno dal basso verso l’alto, per non smontarla. Prendete la base della torta dal frigo e versate sopra la soffice crema al mascarpone.
Dopodiché versate anche la crema di panna al pistacchio, livellate e riponete di nuovo in frigo a rassodare per 6 ore. Io di solito preferisco prepararla il giorno prima e lasciarla rassodare tutta la notte.
Quando la torta al pistacchio sarà completamente compattata, sformatela su un piatto da portata. Decorate la superficie con la granella di pistacchio, Infine tagliate i wafers a triangoli e posizionateli decorando tutta la circonferenza della torta.
Il vostro dessert al pistacchio è pronto per essere servito.
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Se vi è piaciuto cucinare insieme a me, vi aspetto alla prossima 🙂 Non mancate!
Consiglio
La torta fredda al pistacchio si conserva in frigo per un paio di giorni, volendo può essere anche congelata, ma è preferibile farlo senza decorazione.