La torta ai due cioccolati è una vera delizia, ottima anche per un compleanno. La base è una mud cake al cioccolato fondente, ossia “torta di fango” un dolce dall’impasto golosissimo e perfetto per essere farcito. Infatti resta soffice e umido, senza bisogno di bagna e si accompagna bene con qualsiasi farcia. Ho farcito la torta con crema al cioccolato bianco, insomma un tripudio di cioccolato! Vi consiglio di provare questo dolce, soprattutto per chi è cioccolato dipendente come me! 🙂
Ma vediamo insieme cosa dobbiamo avere in dispensa per preparare la gustosa torta ai due cioccolati.
Ingredienti
- 90 gFarina con agente lievitante
- 90 gFarina 00
- 90 gCacao amaro in polvere
- 80 gUova
- 225 gBurro (+ q.b. per lo stampo)
- 225 glatte
- 225 gZucchero
- 140 gCioccolato fondente al 70%
- Mezza bustinaLievito in polvere per dolci
- q.b.Codette al cioccolato (per decorare)
- q.b.Codette bianche (per decorare)
Crema cioccolato bianco
- 200 gCioccolato bianco
- 300 gMascarpone
- 200 gPanna fresca liquida
Strumenti
- Stampo rotondo 22 cm di diametro
- Carta forno
- Pentola antiaderente
- Planetaria
- Gancio a frusta
Per la crema al cioccolato bianco
- Frusta elettrica
- Forno a microonde
- Sac a poche
- Bocchetta a stella
- Spatola
Preparazione
Ponete dentro la pentola antiaderente il latte, il burro a pezzetti, il cioccolato e lo zucchero. Fate sciogliere tutti gli ingredienti, ma senza portare a ebollizione. Mescolate e fate attenzione che il composto non attacchi al fondo della pentola, altrimenti dovete iniziare con nuovi ingredienti. Una volta sciolti gli ingredienti, fate raffreddare per circa 10/15 minuti.
Quando è raffreddato, versate il composto dentro la planetaria e unite le farine setacciate, il lievito, il cacao e le uova una alla volta. Montate a bassa velocità, fino ad avere un impasto omogeneo. Versate il composto nello stampo che in precedenza avrete imburrato e poi foderato con la carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C.
La cottura varia da 50 minuti a circa 1 ora e 15 minuti, controllatela spesso. Deve cuocere lentamente per farla lievitare ed avere la consistenza giusta dentro. Dopo 50 minuti potete aprire il forno e fare la prova stecchino. Regolatevi da voi, la torta dovrà essere cotta, ma allo stesso tempo umida. Una volta pronta fatela raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato bianco qui la ricetta
Tagliate il pan di spagna in due dischi di spessore uguale. Ponete un disco sopra un sottotorta o un piatto da portata. Spalmatelo con la crema al cioccolato bianco, aiutatevi con la spatola. Coprite con l’altro disco e ricoprite con un po’ di crema.
Versate la restante mousse al cioccolato dentro una sac a poche, con bocchetta a stella. Date spazio alla fantasia e decorate la torta in superficie, infine le codette al cioccolato facendole aderire su tutti i lati. Ponete in frigo e lasciate compattare la torta per almeno 3 ore prima di servire.
Conservazione torta ai due cioccolati
Conservare la torta ai due cioccolati in frigo per 3/4 giorni
Volendo potete farcirla anche con altre creme:
Crema al latte crema al mandarancio