Il Salame di cioccolato è un dolce golosissimo che piace a grandi e piccoli, facile da fare, non richiede cottura. Il dolce è preparato senza uova e questo lo rende perfetto per chi è intollerante. Il salame di cioccolato può essere anche visto come idea regalo per le feste, un dolce pensiero che ho reso ancora più bello aggiungendo un grande biscotto di pan di zenzero a forma di tagliere. L’impasto del tagliere con il suo gusto speziato di cannella, noce moscata e zenzero è una vera esplosione di gusto. Realizzatelo anche voi, sarà un’idea davvero originale per i vostri regali e farete un figurone!
Ingredienti salame di cioccolato
TAGLIERI DI PASTA
- Energia 618,55 (Kcal)
- Carboidrati 84,41 (g) di cui Zuccheri 40,12 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Grassi 30,92 (g) di cui saturi 14,98 (g)di cui insaturi 13,54 (g)
- Fibre 6,48 (g)
- Sodio 294,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti salame di cioccolato
Preparazione salame di cioccolato
Spezzettiamo i biscotti a mano, una metà lasciamoli grossolani e l’altra metà poniamola dentro una busta per alimenti e con un mattarello schiacciamoli fino a ridurli in briciole.
Adesso mettiamo tutti i biscotti sbriciolati dentro una terrina bella grande e uniamo: il cacao, lo zucchero a velo, il burro sciolto e raffreddato, l’acqua, il cioccolato fondente fuso, ma solo dopo che ha intiepidito.
Infine aggiungiamo le nocciole in pezzi,Iniziamo ad impastare con un cucchiaio di legno, dopo aver lavorato per bene tutti gli ingredienti compattiamo il composto e creiamo la forma di un salame.
per rendere la cosa più somigliante possibile, passiamo sopra il finto salame dello spago da cucina e dello zucchero a velo.
Sigilliamo il dolce dentro un foglio di carta forno e ricopriamo con un foglio di carta alluminio, facciamo attenzione a chiudere per bene ai lati.
Poniamolo in frigo e lasciamolo compattare almeno per un minino di 6 ore, ma è preferibile un’intera notte. Una volta che ha compattato il dolce è pronto per essere tagliato e servito.
Prepariamo i taglieri speziati da aggiungere al nostro salame di cioccolato
Scaldiamo dentro una padella antiaderente lo zucchero, il miele e il burro, facciamo sciogliere completamente lo zucchero. Una volta pronto lasciamolo raffreddare dopodiché travasiamo il composto dentro la planetaria.
Lavoriamo con la frusta a gancio fino ad ottenere una crema chiara, Incorporiamo lentamente un uovo sbattuto, dopodiché uniamo la farina, il lievito e le spezie (zenzero, cannella, noce moscata.)
Infine il cacao amaro e il pizzico del sale, lavoriamo ancora il composto con la frusta a gancio fino ad ottenere un impasto liscio. Creiamo un panetto e avvolgiamolo nella pellicola trasparente, ora lasciamolo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo tiriamo il panetto fuori dal frigo, una mezz’ora prima di lavorarlo. Stendiamo l’impasto sopra un foglio di carta forno, ma spolveriamo prima un velo di farina. Creiamo una sfoglia di circa 1/2 cm e ritagliamo con un coltellino la forma di un tagliere. Se sembra difficile farlo a mano libera, basta disegnare sopra un cartoncino la forma di un tagliere, così da sistemarla sulla pasta e poter intagliare il disegno senza difficoltà.
Una volta intagliata la pasta sistemiamola con tutto il foglio di carta forno sopra una leccarda. Con uno stecchino pratichiamo in ciascun tagliere un foro in alto al centro, non troppo piccolo altrimenti in cottura potrebbe chiudersi.
Inforniamo sul ripiano medio del forno preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti. A cottura ultimata lasciamoli raffreddare, ora i nostri taglieri e il salame di cioccolato sono pronti per essere gustati o regalati.
Buona Coccola!
Se ti piace cucinare insieme a me, ti aspetto alla prossima ricetta 🙂 Non mancare!
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Note
Il salame di cioccolato senza uova può essere conservato a temperatura ambiente, se non consumato può essere conservato in frigo per 10 giorni. Volendo può essere anche congelato.
I taglieri di pasta possono essere conservati come i biscotti per circa 15 giorni. Volendo si possono fare anche gusti diversi come la frolla all’arancia
Dosi variate per porzioni
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