Trippa al pomodoro facilissima, anche se a me non piace! Incredibile perché la mangio con olio e limone insieme al cosiddetto per e muss , ma cotta , proprio non se ne parla! La preparo solo per mio padre….alla napoletana si fa così: aglio, olio, cipolla e pomodoro ( ci voleva anche il concentrato che però mi mancava) e trippa presa dallo “charcutier” di fiducia. Volendo la si può spolverare con formaggio grattugiato. Dedicata a Giacomo Rossi perché ne è un grande estimator!
Ingredienti
-
Trippa 500 g
-
Pomori pelati 400 g
-
Cipolla 1
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
-
Prezzemolo q.b.
-
Sale q.b.
-
Peperoncino 1
Preparazione
-
Sfriggete la cipolla in abbondante olio e un peperoncino, versate i pelati e, quando il sugo sarà rappreso, la trippa a listarelle. Salare, portare a cottura e spolverare di prezzemolo fresco ( e formaggio se vi gusta).
