Totani al pistacchio, ottimo secondo leggero oppure primo piatto sfizioso , con paccheri lisci, of course!
Preparazione
Non ci sono dosi, si può benissimo andare a occhio: sfriggete uno spicchio di aglio tritato in olio evo, unite una manciata (a persona) di fettuccine di totano tagliate a dadini e fate rosolare leggermente poi cuocete, coperto. Quando saranno morbidi, unite pomodorini tagliati a metà, salate poco e fate andare per pochi minuti. Saltate i paccheri lisci al dente con poca acqua di cottura ed un filo di olio, spolverate di granella di pistacchio e servite ben caldo. Ho usato fettuccine di totano gigante surgelate ma potete usare anche anelli.
