Risotto ai ceci e funghi porcini

Risotto ai ceci e funghi porcini, non so se questa ricetta esiste già… Ma l’ho partorita oggi, come al solito a.c., cioè a capa mia… Ceci lessati con alloro, porcini ammollati in acqua e vino, salvia in abbondanza, riso vialone nano, un bel bicchiere di vino bianco frizzante, evvai! Buon appetito a tutti, gioventù!

Risotto ai ceci e funghi porcini
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    2/3
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Ceci lessati con alloro 200 g
  • Funghi porcini secchi 20 g
  • Salvia q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Aglio 2 spicchi
  • Riso vialone nano 120 g
  • Acqua 2 tazze da tè
  • Vino bianco 1 tazza da tè

Preparazione

  1. Mettete a bagno i funghi in vino bianco ed acqua, il liquido deve coprirli. Lessate i ceci precedentemente tenuti a bagno per una notte in acqua e bicarbonato con una foglia di alloro. Quando cotti, prendetene 50 gr e col mixer fate un purè unendo un filo di olio. In un tegame versate dell’olio evo e fate sfriggere due spicchi di aglio e due foglie di salvia, unite i ceci scolati e fate rosolare per 5 minuti. Mettete i ceci da parte, versate il riso e fate tostare per qualche minuto, poi portatelo a cottura unendo a poco a poco l’acqua di cottura dei ceci, il liquido di ammollo dei funghi ed acqua calda. Questa operazione va fatta ad occhio, sappiate regolarvi. Quando il riso è quasi cotto (15 minuti circa), eliminate l’aglio, unite i funghi tagliuzzati, i ceci ed il puré, unite un filo di olio, salvia fresca ed impiattate. C’est tres bon…

  2. Risotto ai ceci e funghi porcini

Precedente Zucca e pollo alla salvia Successivo Muffin con gocce di cioccolato

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.