Pesto di zucca alla menta, facile assai, basta tostare i pinoli e frullare tutti gli ingredienti. Dato che è un pesto poco sapido, va abbinato a qualcosa che lo sia di più, salsiccia, ad esempio!
Ingredienti
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Zucca 400 g
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Pinoli 50 g
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Menta 10 g
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Grana 120 g
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva 150 g
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Sale fino 2 cucchiaini
Preparazione
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Tostate i pinoli in un padellino antiaderente per pochi minuti senza farli brunire, tagliate la zucca a tocchetti ed asciugatela. Mettete tutti gli ingredienti nel Bimby, 5 secondi velocità 7,altrimenti, nel mixer, andate al max a scatti fino ad ottenere un composto granuloso. Fate riposare in frigo per qualche ora prima di utilizzarlo. Ho sbriciolato una salsiccia in poco olio e fatto rosolare, un goccio di vino bianco, 3 cucchiai di pesto e poi ci ho saltato I paccheri lisci. Provate, gioventù!
