Casatiello sfogliato con lievito madre
Casatiello sfogliato con lievito madre, o' rrè r'e casatiell: salato, pepato, ma soprattutto abbondantemente untuoso, si deve fare assolutamente con sugna, pepe, Auricchio , pecorino,grana, pancetta affumicata e dolce! In più, col lievito madre...
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Frittelle di pasta cresciuta
Frittelle di pasta cresciuta, alias e' zeppulelle.....una libidine violenta!!!! Rendono proprio il senso del detto frienn magnann! Trattasi di frittelline sfiziose, buone per davvero, anzi "bonerrime"....ricordo quelle che faceva mia madre.......
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Nchiàmbara
La nchiàmbara è una specie di frittata di cipolle di Tropea e peperoncino senza uova, tipica in Calabria. Acqua, farina, olio in pastella, cipolle soffritte versate nell'impasto, si cuoce sottile come una frittata.
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Plumcake salato solo albumi
Plumcake salato albumi e Auricchio, bella ricettina ! Se vi avanzano degli albumi li potete riciclare per fare un saporito plumcake al formaggio! Sciogliere il lievito madre (in alternativa potete usare mezzo cubetto di lievito di birra) nell'acqua con poco sale, poi unire l'olio, la farina e quando l'impasto prende…
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