Categoria: lievitati

Come formare il pane.La parte più importante nella preparazione del pane è  la formatura: se non è ben eseguita l'interno non avrà  una bella alveolatura, cioè i "buchi" non ci saranno e il pane sarà  pesantuccio. Ovvio che anche la preparazione dell'impasto e la cottura hanno la loro parte, ma… Continua a leggere

Muffin di casatiello con lievito madre, buonissimi! Acqua, sugna, farina e pepe con abbondante farcitura.....solo che oggi ho provato a farci dei muffin, cosí per provare! Sono simpatici e comodi da servire, casomai aprirsi uno slow food. Continua a leggere

Casatiello sfogliato con lievito madre, o' rrè r'e casatiell: salato, pepato,  ma soprattutto abbondantemente untuoso, si deve fare assolutamente con sugna, pepe, Auricchio , pecorino,grana, pancetta affumicata e dolce! In più, col lievito madre... Continua a leggere

Plumcake salato albumi e Auricchio, bella ricettina ! Se vi avanzano degli albumi li potete riciclare per  fare un saporito plumcake al formaggio! Sciogliere il lievito madre (in alternativa potete usare mezzo cubetto di lievito di birra) nell'acqua con  poco sale, poi unire l'olio, la farina e quando l'impasto prende… Continua a leggere