Category: lievitati

Focaccia morbidissima con lievito madre, mai venuta così bene! Ho usato, però, anzitutto nzogna ed olio, poi ho miscelato farina Manitoba w400 e farina w260..... Ottima da sola se unirete pancetta a pezzetti nell'impasto, oppure fatela "liscia" efarcitela come vi aggrada. Taste it! Continua a leggere

Casatiello sugna e pepe, una variante al "solito" casatiello alla mia maniera! Faccio l'impasto e metto a lievitare il venerdì santo, di sera, poi la mattina seguente inforno. Stavolta, però, ho fatto anche una versione semplice, senza salumi e formaggio  come suggeritomi dalla mitica zia Italia che, di origine doc… Continua a leggere

Crescente di pane, sempre ricetta doc! Si sfrulla il lievito madre in acqua ed olio, si unisce la farina a poco a poco, poi il sale, origano in abbondanza. Nel frattempo avrete fatto spurgare in acqua una cipolla grande tagliata a tocchetti, diciamo per mezz'ora e tagliato anche del prosciutto… Continua a leggere

Rustico rapido, facile e svelto perché  si usa il lievito per dolci. Un last minute perfetto se avete ospiti senza preavviso, sembra quasi un pan di spagna salato....io ho messo salsiccia e mozzarella ma con prosciutto cotto e formaggio filante è meglio! Continua a leggere

Brigida:  my love.....quattro anni fa, non mi sovviene bene la data , capitai su una pagina web http://lacucinadimarble.it e una molla scattò, qualcosa cambiò: devo fare il lievito madre! Sarà che i miei nonni paterni erano contadini, e il profumo del pane alla calanca di zia Filomena me lo ricordo ancora  bene,… Continua a leggere

Pane all'aglio, molto facile e, per chi ama l'aglio, davvero molto saporito! Basta formare un bell'impasto morbido e farcirlo con un cremina di aglio e prezzemolo frullati....favorite, provate! Continua a leggere

Come formare il pane.La parte più importante nella preparazione del pane è  la formatura: se non è ben eseguita l'interno non avrà  una bella alveolatura, cioè i "buchi" non ci saranno e il pane sarà  pesantuccio. Ovvio che anche la preparazione dell'impasto e la cottura hanno la loro parte, ma… Continua a leggere

Muffin di casatiello con lievito madre, buonissimi! Acqua, sugna, farina e pepe con abbondante farcitura.....solo che oggi ho provato a farci dei muffin, cosí per provare! Sono simpatici e comodi da servire, casomai aprirsi uno slow food. Continua a leggere