Categoria: lievitati

Panzerotti con lievito madre, una vera squisitezza.... Anche se fritti, sono leggeri perché senza lievito chimico.Potete farcirli come vi piace: ricotta, prosciutto, formaggio, oppure pomodori e mozzarella, una delizia! Continua a leggere

Muffin di semola ai gamberetti... Niente da far, adoro inventar! Una manciata di gamberetti attendeva triste nel frigo, non potevo ignorarli. Semola.,uova,burro e latte, proviamo col lievito per dolci... Yes! Buoni, ma la prossima volta metto più formaggio, anzi, ora che ci penso, potrei usare la maionese direttamente nell'impasto... Stay… Continua a leggere

Questa pizza di scarole con lievito madre è davvero buona, sfoglia elastica e morbida, molto leggera. L'impasto è una conversione della ricetta di Antonino Cannavacciuolo che prevede il lievito di birra, ormai da anni in disuso a casa mia...provatela perché è bona assaje! E speriamo che lo chef non si… Continua a leggere

Focaccia morbidissima con lievito madre, mai venuta così bene! Ho usato, però, anzitutto nzogna ed olio, poi ho miscelato farina Manitoba w400 e farina w260..... Ottima da sola se unirete pancetta a pezzetti nell'impasto, oppure fatela "liscia" efarcitela come vi aggrada. Taste it! Continua a leggere

Casatiello sugna e pepe, una variante al "solito" casatiello alla mia maniera! Faccio l'impasto e metto a lievitare il venerdì santo, di sera, poi la mattina seguente inforno. Stavolta, però, ho fatto anche una versione semplice, senza salumi e formaggio  come suggeritomi dalla mitica zia Italia che, di origine doc… Continua a leggere

Crescente di pane, sempre ricetta doc! Si sfrulla il lievito madre in acqua ed olio, si unisce la farina a poco a poco, poi il sale, origano in abbondanza. Nel frattempo avrete fatto spurgare in acqua una cipolla grande tagliata a tocchetti, diciamo per mezz'ora e tagliato anche del prosciutto… Continua a leggere

Rustico rapido, facile e svelto perché  si usa il lievito per dolci. Un last minute perfetto se avete ospiti senza preavviso, sembra quasi un pan di spagna salato....io ho messo salsiccia e mozzarella ma con prosciutto cotto e formaggio filante è meglio! Continua a leggere

Brigida:  my love.....quattro anni fa, non mi sovviene bene la data , capitai su una pagina web http://lacucinadimarble.it e una molla scattò, qualcosa cambiò: devo fare il lievito madre! Sarà che i miei nonni paterni erano contadini, e il profumo del pane alla calanca di zia Filomena me lo ricordo ancora  bene,… Continua a leggere

Pane all'aglio, molto facile e, per chi ama l'aglio, davvero molto saporito! Basta formare un bell'impasto morbido e farcirlo con un cremina di aglio e prezzemolo frullati....favorite, provate! Continua a leggere