Crea sito
Casatiello sugna e pepe

Casatiello sugna e pepe

Casatiello sugna e pepe, una variante al "solito" casatiello alla mia maniera! Faccio l'impasto e metto a lievitare il venerdì santo, di sera, poi la mattina seguente inforno. Stavolta, però, ho fatto anche una versione semplice, senza salumi e formaggio  come suggeritomi dalla mitica zia Italia che, di origine doc… Continua a leggere
Crescente di pane

Crescente di pane

Crescente di pane, sempre ricetta doc! Si sfrulla il lievito madre in acqua ed olio, si unisce la farina a poco a poco, poi il sale, origano in abbondanza. Nel frattempo avrete fatto spurgare in acqua una cipolla grande tagliata a tocchetti, diciamo per mezz'ora e tagliato anche del prosciutto… Continua a leggere
Come formare il pane

Come formare il pane

Come formare il pane.La parte più importante nella preparazione del pane è  la formatura: se non è ben eseguita l'interno non avrà  una bella alveolatura, cioè i "buchi" non ci saranno e il pane sarà  pesantuccio. Ovvio che anche la preparazione dell'impasto e la cottura hanno la loro parte, ma… Continua a leggere