Categoria: Contorni

Cavoletti di Bruxelles glassati.... semplicemente divini! Datosi che ho il libro di tecniche e pratiche di cucina e che ho letto la parte sulle tecniche di cottura delle verdure,  mi ha colpito la glassatura che, oltre ad essere un'idea simpatica ed alternativa,  è pure semplicissima da realizzare. Ho provato con… Continua a leggere

Le scarole imbottite sono un must alla vigilia di Natale! Sì perché,  in attesa del cenone, a pranzo si va leggeri leggeri, dunque: scarola riccia! C'è  chi fa la pizza con questa verdura, sempre chiappere e Alice e Gaeta, ma , consentite, non é  lo stesso. Si prendono quelle belle… Continua a leggere

Insalata di rinforzo, il contorno della Vigilia: si scalda un bel cavolfiore "fresco", poi si condisce con olive verdi, giardiniera, alici, abbondante olio e le immancabili papaccelle rosse , gialle e verdi ( peperoni sottaceto). "Di rinforzo" perché anticamente "rinforzava" i piatti di magro della vigilia, tutti a base di… Continua a leggere

Mallone...Mamma d'o Carmine,  che bontà! Non solo , ma mi ricorda i sapori antichi di nonna e mamma, che in più  lo abbinavano alla mitica  Pizza e'farenella fatta con la 'nzogna, of course.....ma erano altri tempi,  Continua a leggere