Spaghetti integrali alla crema di piselli, zucchine e spinaci

Se cerchi un primo sfizioso, facile da fare, cremoso e… verdissimo, questi spaghetti fanno per te! La robiola li rende vellutati e il basilico profumati, insomma, non manca niente… solo provarli!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gspaghetti integrali bio
  • 150 gpiselli surgelati
  • 80 gdi spinaci freschi
  • 2zucchine
  • porro (un pezzo di circa 5 cm)
  • 100 grobiola
  • 4 fogliedi basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • Grana Padano DOP
  • vino bianco

Strumenti

  • Frullatore a immersione

Preparazione

  1. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio, aggiungere il porro tagliato finemente e soffriggere a fuoco basso. Aggiungere un pizzico di sale e qualche goccia di vino bianco, fare evaporare bene.

    Tagliare le zucchine a rondelle e aggiugerle ai porri, farle cuocere per qualche minuto. Unire i piselli ancora congelati, salare, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti rigirando ogni tanto.

    Intanto lavare gli spinaci, scolarli e tagliarli grossolanamente.

    Unire gli spinaci alle altre verdure, coprire e farli appassire per pochi minuti, quindi spegnere il fuoco.

    Nel bicchiere del frullatore a immersione mettere le nostre verdure e iniziare a frullare con piccoli movimenti dall’alto al basso, aggiungere le foglie di basilico, la robiola e il parmigiano.

    Continuare a frullare fino ad ottenere un crema liscia ed omogenea.

    Ora condire con la crema gli spaghetti integrali che avremo fatto cuocere in acqua bollente salata, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere maggiormente morbida la salsa.

    Enjoy!

Variante vegana

Se vogliamo trasformare questi spaghetti in un piatto vegano basta omettere la robiola e il grana e farli saltare con la salsa in padella aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta. Spolverare con gomasio o consumarli così in purezza😉

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