RANA PESCATRICE SPADELLATA CON POMODORINI (RICETTA VELOCE)

La rana pascatrice o coda di rospo e’ un pasce molto pregiato di cui normalmente si mangia solo la coda, certamente brutto da vedere ma delizioso da gustare con una carne delicata e senza spine, si adatta a tantissimi tipi di preparazioni, al forno, al cartoccio, stufata, al vapore, alla brace e nelle zuppe, se doveste trovare la coda intera e’ veramente facilissima da pulire, sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente, poi incidere sotto la pelle all’altezza della pinna dorsale e poi tirate via la pelle semplecemente tirandola verso la coda, basta togliere la pelle e se volete con una forbice tagliare le due pinne sopra l’osso centrale, e basta, anche perche’ appunto ha solamente un lungo osso centrale, ora se volete gia’ la si puo’ cuocere cosi’ o sfilettarla.

Difficolta’: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi: 2 persone

Ingredienti:
2 filetti di rana pescatrice
Pomodorini freschi qb
5/6 cucchiai di pane grattuggiato aromatizzato
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva qb
Sale pepe qb

Procedimento:
Prendete i filetti del pesce

e se sono troppo grossi tagliateli non devono risultare troppo spessi, lavateli e se avete tempo metteteli a matinare per 30 minuti, con olio, vino bianco, un po’ di succo di limone, sale e pepe.

Lavate a taglite i pomodorini a meta’.
Impanate ora i vostri filetti con del pane grattuggiato aromatizzato,

in una padella capiente fate scaldare un paio di cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, quando l’olio sara’ caldo mettete a rosolare i filetti di pesce,

fateli rosolare da ambo le parti, a questo punto sfumate con il vino bianco,

poi aggiungete anche il sugo della marinata se l’avevate fatto, salate e pepate, ora unite i pomodorini tagliati e spadellate il tutto ancora per qualche minuto,