Queste frittatine sono veramente semplici e divertenti da fare, vengono cotte e servite in monoporzione ideali per un pic-nic all’aperto per un party, un buffet in piedi o solamete come uno spuntino sfizioso. Facilissime da realizzare e si possono farcire come piu’ preferite, in questo caso ho voluto mettere delle verdurine miste ovvero: cipolla, carote, zucchine, patate e piselli, voi potete farle cosi’ o variare a seconda dei vostri desideri come da esempio aggiungere del peprone, funghi, dadini di prosciutto o mortadella, pezzettini di formaggio o semplicenente farle con un solo ingrediente. Insomma divertitevi nel farcirle.
Ingredienti
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3 Uova (grandi)
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1 Carota (piccola)
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1 cipolla (piccola)
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1 Zucchina (media)
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2 cucchiai Piselli surgelati
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1 Patata lessa (piccola)
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2 cucchiaini Lievito istantaneo per preparazioni salate
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3 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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2/3 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Affettere la cipolla molto finamente.
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Lavare la zucchina, togliere le estremita’ e tagliarla a dadini.
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Raschiate la carota o usate un pelapatate, anche qui poi tagliare le estremita’ e fare poi dadini piccoli
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Passate ora le vostre verdure in una padella calda nella quale avrete messo un paio di cucchiai di olio d’oliva,
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aggiungete i piselli surgelati, salate, pepate e fate rosolare il tutto per una decina di minuti.
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Quando le verdure saranno pronte trasferitele in una terrina e fatele rafreddare un pochino.
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Aggiungete la patata lessa che avrete sbucciato a tagliato a pezzettini.
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unite anche le uova,
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mettete ora il lievito per torte salate,
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il parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto, aggiustate di sale e pepe se necessario, nel frattempo imburrate ed infarinate per bene una teglia da muffin,
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se volete in altrenativa potete usare dei pirottini di carta.
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Riempite i pirottini, ma non fino all’orlo perche’ durante la cottura poi lieviteranno un pochino. Passate in forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti.
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Quando le frittatine muffin saranno cotte, fatele intiepidire per qualche minuto.
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Ora se non avete usato i pirottini con un po’ di attenzione toglietele dagli stampini, servitele in tavola ancora tiepide e… Buon Appetito…
Note
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