Oggi vorrei proporvi un bel piatto di pasta fresca, Farfalle fatte a mano, sono veramente molto semplici e divertenti da fare.
Io le ho condite con un sugo molto veloce e fresco, zucchine e pomodorini spadellati con granella di pistacchio….
In questa ricetta ho tirato la pasta sfoglia a mano ma se volete lo potete fare anche tranquillamente con la vostra nonna papera, e’ che a me piace ogni tanto tirare la sfoglia come da tradizione.
Adoro fare la pasta fesca ecco altre delle mie ricette con la pasta fatta in casa… Tagliatelle fresche, Tagliatelle da brodo…
Ingredienti
Pasta all'uovo
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200 g Farina 00
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2 Uova
Condimento
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2 Zucchine
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q.b. Pomodori di Pachino
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q.b. Pistacchi
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 pizzico Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
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Impastare la farina e le uova come di consueto, poi formare un panetto e metterlo a riposare in frigo per 30 minuti.
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Trascorso il tempo del riposo, togliete il panetto dal frigo, infarinatelo un pochino ed iniziate a tirare la sfoglia,
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per lo spessore giusto dovete ricordare che la sfoglia deve essere trasparente cosi’ sarete sicuri che la avete tirata a sufficenza, poi ovviamente dipende sempre dai gusti.
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Con una rotellina iniziate a fare delle striscioline larghe almeno 2 cm, poi con una rotella dentellata fate dei rettangoli di circa 4 cm di lunghezza in modo che escano dei rettangoli.
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Ora avvicinate i due lembi al centro e schiacciate un pochino.
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Mettete a riposare le vostre farfalle e lasciatele a seccare almeno 30 minuti prima di cuocerle.
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Ora pensate al sugo, lavate e tagliate a pezzettoni le zucchine.
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Spadellatele in un tegame capiente dove avrete messo un filo di olio d’oliva,
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lavate e tagliate i pomodorini.
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Aggiungete anche loro alle zucchine, fateli saltare assieme a fuoco vivace, salate e pepate,
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se vi piace aggiungete un pizzico di peperoncino al posto del pepe.
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In un tegame fate bollire la pasta in acqua bollente salata, fatela cuocere per 6 minuiti circa, la cottura dipende molto dallo spessore delle farfalle.
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Nel frattempo pestate i piastacchi.
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Quando la pasta sara’ cotta, fatela legare con il sugo, impiattatela, aggiungete la granella di pistacchio se vi piace anche un po’ di parmigiano e… Buon Appetito…
Note
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