Risotto ai piselli

risotto ai piselli piatto

Il Risotto ai piselli è una delle tante possibilità di abbinamento che abbiamo, per condire questo straordinario alimento che è il riso. Una preparazione decisamente semplice, che segue la classica ricetta del risotto, ma che al contempo ci regalerà un sapore decisamente piacevole.

A me poi piaceva questo colore altrettanto intenso e la possibilità di utilizzare pochissimi ingredienti (quelli che avevo in casa, lo ammetto) restituendo un gusto comunque interessante. E poi era anche molto bello da servire in tavola 🙂

INGREDIENTI

Piselli sgranati
Riso Carnaroli
Cipolla rossa
Brodo Vegetale
Aglio
Olio EVO
Sale e pepe

PREPARAZIONE RISOTTO AI PISELLI

  • Rosolare velocemente in padella la cipolla tagliata grossolanamente con un filo d’olio o di burro
  • Aggiungiamo i piselli sgranati (in questo caso ho usato quelli surgelati già pronti che mantengono facilmente un colore verde acceso)
  • Lasciamo cuocere tutto aggiungendo anche un poco di brodo vegetale se si asciuga troppo
  • Frulliamo con il mixer a immersione il tutto ottenendo una crema morbida (aggiungiamo un filo d’olio mentre frulliamo e un pizzico di sale) e teniamola da parte (io ho tenuto da parte qualche pisello da utilizzare alla fine per impiattamento)
  • In un’altra padella facciamo scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia (che toglieremo prima di mettere il riso)

ricetta risotto piselli

  • Aggiungiamo il riso e lasciamo tostare mescolando sempre
  • Aggiungiamo un mestolo di brodo e proseguiamo la cottura aggiungendo man mano senza smettere mai di mescolare il riso in modo che non attacchi
  • Poco prima di ultimare la cottura, prendiamo la nostra crema di piselli e aggiungiamola in padella
  • Mescoliamo fino a cottura ultimata
  • Togliamo dal fuoco e aggiungiamo una noce di burro, mescoliamo bene
  • Lasciamo riposare un minuto con il coperchio e poi serviamo in tavola ben caldo dopo una rapida mescolata
  • Impiattiamo aggiungendo i piselli rimasti interi che avevamo tenuto da parte
  • Buon Appetito!

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