Sformato di carne in gabbia con uova sode e bietolina

Per realizzare questo sformato di carne per prima cose facciamo un trito di sedano carota e cipolla,mettiamolo in una padella con dell’olio evo e lasciamo soffriggere per alcuni istanti. Aggiungiamo la carne macinata,facciamola rosolare e sfumiamola con il vino bianco.Saliamo,lasciamo cuocere. Nel frattempo in un pentolino con acqua fredda mettiamo le uova a rassodare sul fornello,ci vorranno circa 6/7 minuti da quando inizieranno a bollire.Passiamole sotto l’acqua fredda e sbucciamole. Spegniamo anche la carne e lasciamo raffreddare. Ripassiamo in padella con uno spicchio d’aglio rosolato la bietolina,va bene anche dell’altra verdura che vogliamo,saliamo e lasciamo insaporire alcuni minuti. Spegniamo e lasciamo intirpidire anche questa. In uno stampo da plumcake di circa 20 cm poniamo la sfoglia,in modo che arrivi anche sui bordi,ritagliamo se necessario. Riprendiamo la carne macinata,aggiungiamo una scatola di funghi trifolati e versiamo e metà sul fondo,poi adagiamo sopra le uova sode una dietro l’altra,finiamo la carne e ultimiamo lo strato con le verdure. Chiudiamo lo sformato con l’altro rotolo di sfoglia,cerchiamo di chiudere bene i bordi. Spennelliamo la superficie con un goccio di latte,bucherelliamo con i rebbi di una forchetta e inforniamo a 180 gradi in forno caldo per circa 35/40 minuti,se l’amore superficie si scurisce troppo copriamola con della carta forno e continuiamo la cottura.

Lasciamo raffreddare per almeno 1 ora e poi tagliamo e serviamo.