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Quenelle di fagioli al forno

Le quenelle di fagioli al forno sono delle polpette morbide, formate da fagioli, senza aggiunta di uova. Sono un valido sostituto alla carne grazie al loro alto contenuto di proteine. Che a dirla tutta alcuni non si accorgeranno neanche che non sia carne! Rimarranno molto morbide in cottura grazie alla presenza del pomodoro. Andiamo a prepararle insieme.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 Persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Fagioli borlotti (In scatola già cotti) 250 g
  • Dadini di pomodori 100 g
  • Peperoni verdi 100 g
  • Mollica di pane 50 g
  • Parmigiano reggiano (Grattugiato) 20 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. Per preparare le quenelle di fagioli al forno partiamo dalla preparazione dei fagioli. Scoliamoli dalla loro acqua  mettiamoli in un tritatutto. Nel frattempo accendiamo il forno a 200 gradi.

  2. Uniamo ai fagioli degli aghi di rosmarino, la mollica di pane che avremo ammollato in un po’ di acqua e strizzato per bene. Frulliamo fino ad ottenere una purea. Saliamo. Prendiamo due cucchiai e forniamo le quenelle. Allineiamole in una pirofila coperta da carta forno.

  3. In una padella facciamo cuocere per alcuni minuti i peperoni con uno spicchio d’aglio. Saliamo e versiamoli sulle quenelle. Prendiamo i pomodori,laviamoli e riduciamoli a cubetti e mettiamo anche questi ultimi nella pirofila. Irroriamo con un filo d’olio,spolverizziamo con un po’ di pane e il grana. Cuociamo a 200 gradi per circa 15 minuti. Serviamo con una spolverata di prezzemolo se gradiamo.

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Pubblicato da Briciole di Farina

Ciao a tutti e benvenuti nella mia cucina virtuale! Questo blog nasce per cercare di trasmettere l’amore e la passione che ho per il cibo. Non perdo occasione per riunire amici e famiglia attorno ad una bella tavola imbandita. Vivo da sempre in Abruzzo in provincia di Teramo con la mia famiglia,ho una bimba di nome Sofia di 2 anni,quindi le mie ricette per la maggiore sono molto veloci☺️

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