Le melanzane a ventaglio ripiene sono una vera e propria bontà! Se amate le melanzane come me questa ricetta fa al caso vostro. Per non parlare della bellezza di portarle in tavola aperte a ventaglio con tutta quella mozzarella filante che esce da ogni fetta! Se volete potete arricchire la farcia con prosciutto cotto dello speck e del formaggio a pasta filante di vostro gradimento. Che dite vi ho convinti?
Ingredienti
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Melanzane (Medie non troppo grandi) 4
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Pomodori tondi 5/6
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Mozzarella 1
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Provolone (O emmental) 100 g
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Basilico q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Melanzane a ventaglio ripiene
La prima cosa da fare per preparare le melanzane è lavarle asciugarle tagliarle nel senso della lunghezza, vi metto una foto così capirete, senza levare il picciolo. Così si faciliterà l’apertura a ventaglio. Salatele per bene e lasciatele in uno scolapasta per circa 30 minuti.
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Nel frattempo tagliate la mozzarella a rondelle e lasciatela scolare dal suo siero. Tagliamo anche i pomodori e la il provolone o il formaggio che avrete scelto. Riprendete le melanzane e sistemiamole su una teglia coperta da carta forno; iniziamo a farcirle. In ogni fetta metteremo prima una fetta di pomodoro, poi mozzarella, in un’altra provolone, basilico pomodoro e così via.
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Irroriamo la superficie con dell’olio extravergine d’oliva e anche un po’ di origano. Cuociamo in forno caldo a 200º per circa 20/25 minuti.
Questo tempo di cottura varierà in base a due fattori, alla grandezza delle melanzane e se le lascerete sotto sale o meno. Se non avete tempo e non farete questo ultimo passaggio avranno bisogno di tempi di cottura più lunghi, circa 40 minuti, e a metà cottura abbiate cura di coprirle con dell’alluminio.
