Cantucci light al cocco

Sono possibili biscotti senza burro olio uova e tanto zucchero secondo voi?!Ve li farò provare io!!!strabuoni croccanti e perfetti per la prima colazione!Potete arricchirli con nocciole,uvetta,qualsiasi frutta secca e sostituire la parte di cocco con farina di mandorle se più vi piace!Vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

• 100 g di farina di cocco
• 150 farina 0 o manitoba
• 50 g di zucchero di canna (potete aumentare a secondo del vostro gusto)
• 40 g di gocce di cioccolato
• 40 g di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaino di vaniglia burbon (vanillina se non l’abbiamo)
• 1 cucchiaino di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 40 ml di latte

Preparazione:

1. Mettiamo in una ciotola la farina 0 con la farina di cocco e l’aroma vaniglia;aggiungiamo gli altri ingredienti tranne il latte e l’olio.
2. Iniziare a versare a filo il latte e il cucchiaino di olio,così da ottenere un composto morbido.
3. Foderiamo con della carta da forno una placca.Formiamo 2 filoncini schiacciati.Spennelliamo la superficie con del lattee inforniamo a 180 per 25 minuti.
4. Lasciamo raffreddare e tagliamo i filocini in maniera un po’ inclinata per dare la forma tipica dei cantucci.
5. Se volete potete spolverare con lo zucchero a velo.

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