Che buone le polpette, io le adoro e mi piace prepararle variando sempre ingredienti. Come dicono i medici nutrizionisti, bisogna sempre variare la nostra alimentazione. Se possibile, mangiare un po’ tutto, non puntare sempre agli stessi piatti e bilanciare le quantità. Ma ritorniamo alle polpettine della ricetta. Quelle che voglio proporvi questa volta, esaltano gli ortaggi, le verdure e il formaggio magro. Io utilizzo quasi sempre la ricotta, perché oltre ad essere gustosa ha una consistenza che trovo perfetta , per tutti i ripieni e impastini con le verdure e non solo. Da persona che ama uno stile di vita sana, come dicono in inglese healthy,
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti
Vi lascio qualche informazione in più sulle melanzane. Sono sicura, sarete ancora più invogliati a prepararle. La melanzana è una verdura ricca di antiossidanti, fitonutrienti fenolici, flavonoidi (ad esempio la Nasunina – un pigmento naturale di colore viola, presente in grande quantità nella buccia delle melanzane, che possiede potenti proprietà antiossidanti e virtù antitumorali) e numerose vitamine e minerali. Bene, detto questo, vogliamo prepararle insieme? Dai vediamo come fare….
Strumenti
Passaggi
Vediamo come preparare il nostro impasto.
PREPARAZIONE POLPETTINE
Prendere due melanzane viola scure, quelle lunghe, tagliarle a spicchi e metterle in una ciotola aggiungendo sale. Lasciarle riposare un’ora, con sopra un carico, per permettere loro di dare l’acqua.
Dopo che hanno scaricato l’acqua , sciacquarle e strizzarle bene. In una padella cominciare a tagliare finemente una cipolla , che dovrà appassire insieme a con 3 cucchiai d’olio evo. Passati 2/3 minuti aggiungere le melanzane e farle cuocere insieme, coperte, a fuoco lento fino a cottura completa.
Prendere una bowl/ciotola e amalgamare insieme l’uovo, il sale, la ricotta, il parmigiano, 2/3 cucchiai di pangrattato e la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte e poi strizzata. Al composto unire anche noce moscata e maggiorana. Ora riprendere le melanzane e frullarle fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unire le melanzane al resto e mischiare. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere ancora pangrattato fino a poter formare le polpette, senza che l’impasto si appiccichi alle mani. Deve essere molle, ma lavorabile, quindi non abbiate paura ad aggiungere qualche grammo di pangrattato in più.
A questo punto oleare della carta da forno e distribuirvi sopra le polpette. Aggiungere un filo d’olio sulle nostre polpettine e infornate a 170 gradi, modalità ventilato per un totale di 30 minuti circa. A metà cottura girare le polpettine in modo si possano dorare in maniera uniforme, da entrambi i lati. Regolate i tempi di cottura, sempre tenendo conto anche della potenza del vostro forno. Buon appetito.
Se provate a farle e volete scrivermi, Vi leggerò con molto piacere. Scrivetemi anche per eventuali dubbi o informazioni. Ciao.
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Dosi variate per porzioni
Sono buonissime 😍😍
Ciao Jessica, spero tanto ti piaceranno.
Per qualsiasi dubbio sulla preparazione, sai dove trovarmi.
Grazie mille
Favolose !!!!
Grazie di cuore.
Ciao
Buonissimeee fatte più volte davvero deliziose 🥰🥰🥰
Grazie, sono proprio felice ti siano piaciute.
Ciao
Bellissima idea ! Le proverò sicuramente! Ottima idea aperitivo, magari accompagnata da qualche hummus
Ettore grazie mille per i complimenti. In effetti accompagnate da salsine come può essere l’hummus , sodalizio perfetto.
Grazie per il suggerimento da chef 😉
Ottimee🤤🤤🤤
grazieeeee