Tarte Tatin
Alzi la mano chi non conosce questo delizioso dolce francese, nato per mettere una pezza ad un errore delle sorelle Tatin e diventato uno dei più famosi prodotti da forno del mondo. Una torta di mele che necessita di alcune…
POLENTA CON BACCALA’ MANTECATO E TACOS DI POLENTA,HUMMUS DI LENTICCHIE E SALSA DI BARBABIETOLA
Si può combinare un pezzo di Piemonte, Medioriente e Messico? Beh, certo, almeno nel concetto…
Pes Coj (o Caponet)
L'arrotolare un ripieno in una foglia vegetale fa parte di diverse tradizioni culinarie anche non…
Flan di verza e barbabietola con tartare di trota Gravlax e mela
Verza, barbabietola, trota, mela,acciughe.....ingredienti variegati ,di stagione e anche Piemontesi in ambito culinario. Questo piatto…
Riduzione al vino
Sembra difficile,ma in realtà è davvero semplicissimo fare una riduzione al vino per guarnire e…
Girello con riduzione al Barbera e pomodori al forno
Ricettina per avere nel proprio piatto un mini arrostino bello rosato all'interno: da mangiare o tagliato fine come fosse la carne del vitello tonnato, oppure gustato come fosse un filettino, accompagnato da una deliziosa salsina a base di Barbera ridotta…
Battuta di carne con crema di peperoni,patate al forno,chips di verza e maionese all’aglio
Tartare o battuta di carne? In Piemonte hanno entrambe un loro perchè, ma la masticabilità…
PIEIRBUIEIRA
Pierbuieira, oppure Perbureira per i non autoctoni. Una semplice pasta e fagioli che però semplice…
RISOTTO CON FIORI DI ZUCCHINA E FONDUTA DI TOMA (TUMA ‘D LANS)
Avete presente quando in estate di punto in bianco qualche amico inizia a regalarvi tonnellate…
TAJARIN TUMA ‘D LANS E PEIVER
I tajarin: la pasta fresca Langarola, del Roero e del Monferrato. Il tagliolino sabaudo che…