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Lombata di maiale all’arancia

Lombata di maiale all'aranciaLa lombata di maiale all’arancia è una ricetta facile di carne che faccio quando non ho voglia di stare molto in cucina. La lombata di maiale risulta un pò stopposa e asciutta ma questa ricetta con l’arancia la rende piu’morbida e saporita. Il contrasto dolciastro della lombata di maiale e acidulo dell’arancia rende la lombata di maiale piacevole da gustare.
Inoltre le arance del mio giardino, in questo periodo, sono non solo belle da vedere ma sugose e cosi dolci che val la pena assaggiarle in questa ricetta dal sapore mediterraneo

INGREDIENTI LOMBATA DI MAIALE PER 4

Lombata (alta circa 1-2-cm ) 4
Arance spremute 4
Sale ,pepe nero , fettine arance pelate a vivo.

Sistemate in una padella capiente le arance spremute , le lombate e mettetete sul fuoco.
Coprite e fate cuocere lentamente.
La lombata di maiale deve essere ben cotta ,non va servita  al sangue come la lombata di vitellone .
A cottura ultimata il succo d’arancia si sarà quasi tutto asciugato, allora alzate il fuoco e quel poco rimasto assumerà un colore quasi caramellato e così anche la carne.
Salate ,pepate e impiattate mettendo intorno alla carne qualche fetta di arancia pelata a vivo e un filo di olio crudo evo.

Come avete letto la lombata di maiale cuoce senza olio ma con il grasso naturale che ha la carne.
Questo rende il piatto leggero perchè non rosola ma si cuoce nel liquido saporito del succo d’arancia.

2 Risposte a “Lombata di maiale all’arancia”

    1. Ciao,quando si parla di braciole si deve considerare che non in tutte le regioni italiane si intende la stessa cosa.
      Al Sud, ad esempio, si intende con braciola, un tipico involtino di carne con ripieno .Le braciole di maiale che,forse,.intendi tu sono le tipiche bistecche di maiale con l’osso.Nel caso della ricetta è la bistecca con il lombo che la rende più tenera,meno stopposa Altro taglio è il ”capocollo con l’osso” che è più grasso ma tenero e saporito( non piace a tutti per il grassetto che c’è).
      Spero di essere stata chiara. Grazie per il commento.Ciao

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