La zuppa di orzo perlato con funghi e verza é un piatto unico, completo, molto nutriente e gustoso. E’ una ricetta facile che può essere arricchita anche con altri ingredienti per renderla ancora più succulenta. Questa zuppa é ottima calda, gustata con una leggera spolverizzata di prezzemolo fresco, peperoncino, grana grattugiato; oppure può essere accompagnata con del buon pane casereccio abbrustolito e fette di formaggio filante. La zuppa di orzo perlato con funghi e verza è, a tutti gli effetti, un delizioso e corroborante comfort food, perfetto anche per la cena, grazie alla sua leggerezza; ideale nelle fredde serate d’inverno.
Ingredienti
- 200 gOrzo perlato
- 1Verza (piccola)
- 10Pomodorini
- 250 gFunghi
- 2Carote
- 1Sedano
- 1Cipolle
- 750 mlAcqua
- 1 spicchioAglio (in camicia)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- 1 cucchiaioVino bianco secco
Preparazione
Laviamo e tagliamo a rondelle le carote e il sedano. Affettiamo sottilmente la cipolla. Eliminiamo le foglie sciupate dalla verza, affettiamola in modo sottile e sciacquiamola sotto acqua corrente. Sciacquiamo abbondantemente anche l’orzo perlato per eliminare eventuali impurità. Mettiamolo in una pentola capiente con l’acqua, copriamo e lasciamo giungere a bollore. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungiamo la verza, la cipolla, le carote ed il sedano, copriamo di nuovo e, a fiamma bassa, lasciamo cuocere per 30 minuti circa o seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo puliamo i funghi, eliminiamo la parte finale del gambo, le parti sciupate e affettiamoli non troppo sottilmente. Laviamo e tagliamo a pezzi grossi i pomodorini. Mettiamo a rosolare l’aglio in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Quando sarà rosolato, uniamo i funghi e, a fiamma vivace, facciamoli rosolare per qualche minuto; dopodiché bagniamoli col vino bianco e facciamo sfumare l’alcool. Uniamo anche i pomodorini, saliamo, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma vivace per circa 8/10 minuti, mescolando all’occorrenza e poi spegniamo. I funghi, in cottura, rilasceranno il loro profumato liquido di vegetazione che andrà ad insaporire ulteriormente la zuppa. Prima di spegnere la zuppa (che non dovrà risultare troppo acquosa), aggiustiamo di sale, uniamo i funghi ed il loro sugo, mescoliamo e lasciamo cuocere a fiamma vivace per altri 5 minuti. Infine, spegniamo e lasciamola riposare per qualche minuto prima di servirla.