Torta allo yogurt con mirtilli rossi

Laviamo i mirtilli essiccati sotto acqua corrente. Mettiamoli in un pentolino con dell’acqua bollente e lasciamoli in ammollo per 5 minuti, poi scoliamoli, strizziamoli molto delicatamente e mettiamoli da parte.

Foderiamo uno stampo rotondo da 25 cm. con carta forno; poi accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 170*.

In una ciotola versiamo l’olio, il latte, il liquore, lo yogurt (quello alla banana, fragola o alla pesca si sposano benissimo con i mirtilli) e le uova intere. Sbattiamoli leggermente con una frusta d’acciaio o una forchetta.

Ora uniamo gli ingredienti secchi: farina, la fecola di patate (va bene anche la frumina o l’amido di mais) e il lievito setacciati insieme. Aggiungiamo il pizzico di sale, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia (o magari di un limone) e i mirtilli. Mescoliamo con le fruste elettriche quel tanto che basta ad ottenere un composto liscio, senza grumi e cremoso. Nel caso in cui il composto risultasse troppo duro, dato che non tutte le farine assorbono i liquidi alla stessa maniera o le uova fossero troppo piccola, sarà sufficiente aggiungere un altro cucchiaio o cucchiaino di latte.

Versiamo il composto nello stampo, livelliamo la torta con il dorso di un cucchiaio e inforniamo a mezza altezza per circa 40/45 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino, poiché ogni forno è diverso dagli altri; nel mio, che è statico e a gas, ci son voluti quasi 45 minuti.

Sforniamo la torta allo yogurt con mirtilli rossi, lasciamola raffreddare per circa mezz’ora prima di toglierlo dallo stampo. Facciamo raffreddare il dolce su una gratella e solo quando sarà ben freddo spolverizziamolo con dello zucchero a velo.

L’idea in più. Con queste dosi possiamo ottenere dei muffins, all’incirca 12-14.