La torta alla zucca con cioccolato e spezie é un dolce aromatico, goloso, morbido, dolce e umido al punto giusto, facilissimo, molto raffinato, perfetto per accompagnare i momenti importanti. E’ una torta che può essere preparato per tutte le occasioni, dalla colazione, alla merenda, alla pausa tè, caffè oppure portata in dono. La ricetta originale di questa bontà speziata é di Cinthia Barcomi. Ho personalizzato la ricetta originale in base a quello che avevo già in casa e ai nostri gusti. Oltre ad essere una vera squisitezza, possiamo rendere la torta alla zucca con cioccolato e spezie estremamente coreografica, decorandola secondo la nostra fantasia. Consiglio di realizzare la torta con un giorno di anticipo, perché diventa ancora più buona.
Ingredienti
- 700 gZucca
- 100 gCioccolato fondente
- 100 gFichi secchi
- 5Chiodi di garofano
- 1/2 cucchiainoCannella in polvere
- 1 cucchiainoZenzero grattugiato
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoNoce moscata
- 50 gUvetta o mirtilli
- 325 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale fino
- 125 gZucchero di canna
- 125 mlOlio di semi
- 2Uova intere medie
- 175 mlLatte
- q.b.Burro e farina per la teglia
Strumenti
- 1 Stampo da 24/26 cm.
Preparazione
Cominciamo dalla zucca. Sbucciamo la zucca, eliminiamo i semi e i filamenti e tagliamola a pezzetti.
Mettiamo la polpa di zucca in una pentola capiente e aggiungiamo dell’acqua che dovrà coprire la zucca a filo, senza superarla. Copriamo e lasciamo cuocere a fiamma media per 25 minuti o fino a quando non comincerà a diventare morbida. La zucca non dovrà cuocere completamente e disfarsi, ma semplicemente ammorbidirsi.
Scoliamo la zucca ammorbidita e schiacciamola benissimo con una forchetta. Dopodiché mettiamola in un setaccio fine per almeno 3 ore (io la lascio tutta la notte), per eliminare l’acqua in eccesso.
Dopo 3 ore, preleviamo 250 grammi di purea di zucca e mettiamola da parte.
Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti. Tritiamo a coltello grossolanamente il cioccolato fondente e i fichi secchi e riduciamo in polvere i chiodi di garofano.
In una ciotolina grattugiamo lo zenzero fresco e la noce moscata; uniamo il mezzo cucchiaino raso di cannella, la vanillina e i chiodi di garofano macinati.
Setacciamo insieme la farina e il lievito.
Accendiamo il forno a 170*.
Nella ciotola dell’impastatrice mescoliamo a bassa velocità lo zucchero, l’olio e le uova fino ad ottenere un composto liscio (ci vorrà meno di un minuto).
Uniamo, poi, il latte, le spezie e la purea di zucca. Continuiamo a mescolare a bassa velocità.
A questo punto aggiungiamo gli ingredienti rimanenti, ossia il mix di farina e lievito, il pizzico di sale, i fichi, uvetta e il cioccolato. Mescoliamo benissmo fino ad ottenere un composto omogeno.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo da torte e versiamo il composto, livelliamolo e inforniamolo sul ripiano più basso per circa 60 minuti.
Per assicurarci che il dolce sia cotto, infilziamolo con uno stecco da spiedino che dovrà uscire pulito, ricordando però di non confondere il cioccolato fuso all’interno della torta, che potrebbe sporcare lo stecco, con l’impasto eventualmente ancora crudo.
Non appena la torta é cotta, sforniamola e lasciamola riposare per qualche minuto, prima di toglierla dallo stampo. Una volta fredda, potremo decorarla con dello zucchero a velo oppure con una glassa di zucchero a velo ed acqua o di cioccolato bianco fuso.
Possiamo preparare questa torta anche in versione monodose, usando dei comodissimi stampini. In questo caso, la cottura sarà più breve, circa 25 minuti.
Possiamo usare uno stampo circolare con scanalature con e senza buco al centro, oppure il classico stampo per torte.