Le tartine con polenta e crema alla barbabietola sono sfiziose, appetitose, ideali per rallegrare i nostri buffet o la tavola delle feste. E’ un antipasto finger food stuzzicante, senza glutine, coloratissimo, d’effetto, delicato nel sapore, leggero e, soprattutto, molto facile da realizzare. Le tartine vanno gustate fredde e sia la polenta che la crema alla barbabietola possono essere realizzati in anticipo. La nota sapida e leggermente acidula del formaggio spalmabile contrasta il sapore dolciastro della barbabietola, creando una crema dal gusto delicato, equilibrato e piacevole. Potrebbero interessarvi anche una coreografica torta salata di pasta sfoglia ripiena di crema di barbabietola o delle sfiziose piadine farcite con zucchine e crema di barbabietola
Ingredienti
- 200 gFarina di mais bramata
- 800 mlAcqua
- q.b.Sale grosso
- q.b.Pepe
- 100 gFormaggio fresco spalmabile (anche senza lattosio )
- 250 gBarbabietole precotte
- 1 cucchiaioformaggio grattugiato
- q.b.Scaglie di Grana o Pecorino
Preparazione
Prepariamo la polenta, versando la bramata nell’acqua tiepida. Saliamo, pepiamo e mescoliamo continuamente, fino a quando la polenta non sarà ben soda e si staccherà dalle pareti della pentola. Versiamola in una teglia 30 x 40 cm foderata di carta forno, livelliamola col dorso di un cucchiaio (lo spessore ideale per le tartine di polenta é di circa un dito) e lasciamola raffreddare.
Quando sarà fredda, ritagliamo dei dischetti di polenta con un coppa pasta di 5 cm. di diametro e grigliamoli su una piastra che sia già ben calda.
In un mixer frulliamo la barbabietola perfettamente sgocciolata, sale e pepe a piacere, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Trasferiamolo in una scodella, aggiungendo il formaggio spalmabile e quello grattugiato e mescoliamo per farli amalgamare perfettamente. Su ogni dischetto mettiamo una “quenelle” di crema di barbabietole e scaglie di formaggio.