La salsa di prezzemolo allo yogurt é una deliziosa crema dal sapore vivace, con la quale si possono accompagnare pietanze a base di pesce, molluschi, crostacei, carne e verdure. E’ vegetariana, non contiene glutine e si può usare anche dello yogurt senza lattosio. Si tratta di una ricetta estremamente facile, gustosa, aromatica e versatile. La salsa di prezzemolo allo yogurt si presta ad essere gustata da sola, sulla pasta, per farcire tramezzini, panettoni gastronomici, torte salate, tigelle, piadine e tutto ciò che ci suggerisce la fantasia. La presenza dello yogurt, inoltre, rende questa salsa molto cremosa e più leggera del tradizionale pesto di prezzemolo, in quanto la quantità di olio é ridotta al minimo. Le spezie sono dosate in base ai nostri gusti, ma voi potrete personalizzarla come più vi piace.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se desideriamo ottenere una salsa fluida, useremo lo yogurt bianco naturale; al contrario, per una consistenza più corposa e compatta useremo lo yogurt greco.
Laviamo il prezzemolo, tamponiamolo con carta assorbente e stacchiamo le foglie dai gambi. Sciacquiamo dal sale i capperi e asciughiamoli con carta assorbente da cucina.
Nel bicchiere di un frullatore mettiamo tutti gli ingredienti (tranne il sale) e frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso; assaggiamo e aggiustiamo di sale, se necessario. La salsa è già pronta all’uso.
Come dicevo, questa ricetta é basata sui nostri gusti; possiamo decidere noi se aggiungere, diminuire o eliminare alcuni degli ingredienti. Possiamo, infatti, mettere dei pinoli, dei pistacchi non salati, noci o mandorle al posto dei capperi, se questi ultimi non piacciono.
Se non ci sono particolari esigenze alimentari, consiglio anche l’aggiunta di 2 filetti di acciughe sott’olio che, a mio pare, danno una spinta in più ed aiutano a vivacizzare il sapore del prezzemolo.
la salsa di prezzemolo allo yogurt si conserva ben chiusa (possiamo usare il vasetto dello yogurt) in frigo per 3-4 giorni al massimo.
Dosi variate per porzioni