Le rose rustiche sono una gustosa preparazione salata ripiena di funghi pleurotus grigliati e pancetta. Si tratta di una ricetta facilissima, che consente di utilizzare delle verdure grigliate (condite o meno) che ci sono avanzate, come in questo caso. Possiamo utilizzare anche zucchine, melanzane, asparagi, ecc…E’ indicata per buffet, feste e scampagnate. Può essere preparata in anticipo, anche il giorno prima, perché diventa ancor più buona. Diventa anche una ricetta veloce, se abbiamo le verdure già grigliate, o utilizzando tutto ciò che abbiamo già in casa. Da sfruttare quando abbiamo ospiti improvvisi o voglia di qualcosa di sfizioso, perché l’impasto delle rose rustiche si prepara in meno di 10 minuti.
Ingredienti
- 175 gFarina 00
- 1Uovo intero
- 35 gBurro freddo
- 120 mlPanna fresca liquida
- 1 cucchiainoSale fino
- 1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
- 125 gPancetta
- 1 kgFunghi orecchioni o ostrica (Pleurotus)
Preparazione
1) Puliamo i funghi pleurotus e grigliamoli su entrambi i lati. Mettiamoli, poi, su di una gratella a raffreddare.
2) Nella ciotola dell’impastatrice mettiamo la farina setacciata insieme al lievito, l’uovo, il sale fino, panna e per ultimo il burro a tocchetti freddo di frigo. Impastiamo per un minuto, fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso.
3) Trasferiamolo sul tavolo da lavoro ben infarinato, spolverizziamo il panetto con farina e lavoriamolo solo quel tanto che basta a formare una palla (non maneggiamolo troppo per evitare che il burro si sciolga e divenga problematico stendere la sfoglia).
4) Accendiamo il forno e portiamolo a 190*.
5) Stendiamo il panetto sottile col mattarello, aiutandoci con un po’ di farina se fosse necessario, e farciamo la sfoglia con i funghi e la pancetta. Arrotoliamolo stretto sul lato lungo; otterremo un cilindro che taglieremo a fette larghe 1 dito (aumenteranno di volume in cottura).
6) Mettiamo ogni fetta in una teglia con carta forno, distanziamole un dito circa l’una dall’altra e inforniamole, a metà altezza, per circa 20 minuti. I tempi di cottura subiscono leggere variazioni da un forno all’altro; per cui controlliamo spesso la cottura. Quando saranno dorate sforniamole e lasciamole raffreddare.