Le insalate di pasta sono squisiti, ricchi e coloratissimi piatti unici freddi da gustare quando fa molto caldo, in occasione di scampagnate, buffet o per una serata in compagnia. Sono molto pratiche perché possono essere preparate con largo anticipo e personalizzate con tutto ciò che ci piace o che abbiamo già in frigo e in dispensa.
Ingredienti
- 150 gMezze Maniche Rigate
- 2Peperoni
- 2Zucchine
- 1Cetriolo
- 1 costaSedano
- 6 filettiAcciughe (alici)
- 2 cucchiaiAceto balsamico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Curcuma in polvere
- q.b.Maggiorana
- q.b.Olive verdi e nere
- q.b.Pepe nero
Preparazione
1) In una pentola capiente mettiamo a bollire abbondante acqua.
2) Nel frattempo laviamo i peperoni, dividiamoli a metà ed eliminiamo i semi e le coste bianche interne. Tagliamoli, poi, a tocchetti.
3) Laviamo e affettiamo le zucchine a rondelle sottili. Facciamo lo stesso con il cetriolo, dopo aver eliminato la scorza esterna.
4) Non appena l’acqua giunge a bollore, saliamola con sale grosso, aspettiamo che riprenda a bollire e uniamo i peperoni. Copriamo e aspettiamo 2 minuti esatti prima di aggiungere anche le zucchine. Facciamo cuocere altri 2 minuti ancora e poi, con una schiumarola, scoliamo velocemente le verdure e mettiamole in uno scolapasta.
5) Facciamo riprendere il bollore all’acqua e poi aggiungiamo la pasta, copriamo e facciamola cuocere molto al dente.
6) Trasferiamo le verdure in una zuppiera molto capiente, aggiungiamo il cetriolo e quando le mezze maniche saranno pronte, scoliamole perfettamente e poi uniamole alle verdure.
7) Tagliamo il sedano a tocchetti piccoli, snoccioliamo le olive (possiamo lasciarle intere o tagliarle a rondelle), sgoccioliamo e spezzettiamo i filetti di alici e uniamo il tutto alla pasta. Condiamo l’insalata, secondo i nostri gusti, con un pizzico di maggiorana, un pizzico di curcuma, pepe nero, sale fino, olio extravergine e 2 cucchiai di aceto balsamico, mescoliamo e copriamo. Mettiamo l’insalata di pasta in frigo e lasciamola insaporire per qualche ora.
L’idea in più. Per rendere la nostra insalata di pasta ancor più ricca, possiamo aggiungere del petto di pollo o di tacchino lessati, tocchetti di formaggio e così via.