La ricetta di oggi è un classico: Torta soffice alle prugne e mandorle.
Non so dalle vostre parti, ma qui da me le prugne vengono spesso accostate alle mandorle per creare torte come questa, oppure crostate o altre golose preparazioni.
In effetti è un’accoppiata vincente e se non l’avete mai provata ve la consiglio vivamente.
Di seguito trovate la ricetta passo passo per realizzarla. 😉
Ingredienti
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250 g Farina
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50 g Mandorle
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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2 Uova
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150 g Zucchero
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100 ml Latte
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80 ml Olio
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1 Scorza di limone
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q.b. Estratto di mandorla (opzionale)
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400 g Prugne
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1 cucchiaio Fecola di patate
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q.b. Mandorle in scaglie (per decorare)
Preparazione
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Per preparare la vostra torta soffice alle prugne e mandorle, cominciate montando le uova con lo zucchero.
Sbattetele con le fruste per alcuni minuti, fino a quando non diventeranno belle spumose e di un colore giallo chiaro. -
Unite prima l’olio e poi il latte, continuando a mescolare in modo da rendere il tutto omogeneo.
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Tritate le mandorle con un robot da cucina o un frullatore, mettetele in una ciotola assieme alla farina, il lievito, un pizzico di sale e miscelate.
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Aggiungete il tutto all’impasto, poco alla vota e in più sessioni, continuando a sbattere con le fruste fino a che non diventerà liscio e senza grumi.
Unite infine anche la scorza di limone e l’estratto di mandorla.
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Intanto lavate e tagliate a pezzetti o a spicchi le prugne.
Mettetene la metà in una ciotola assieme alla fecola e mescolate in modo che aderisca bene (in questo modo la frutta tenderà a scendere meno in cottura). -
Aggiungetele all’impasto e mescolate quel tanto che basta perché siano distribuite in maniera omogenea.
Distribuite l’altra metà dei frutti sulla superficie della torta assieme a una manciata di mandorle in scaglie.
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Infornate a 180° per 50 minuti circa.
Fate la prova stecchino, il dolce sarà pronto quando uscirà asciutto.Sfornate, lasciate raffreddare e gustate! 😉
Note
Se cercate altre ricette simili visitate la sezione -> Dolce Frutta
Alla prossima ricetta! 😉
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