La ricettina di oggi ha il sapore dell’estate!
Una merenda golosa, morbida e deliziosa arricchita con frutta esotica:
ecco a voi i Quadrotti ananas e cocco!
Sono molto semplici da preparare per un risultato garantito, racchiudono il gusto inconfondibile del cocco e la dolcezza dell’ananas.
Perfetti da servire nelle giornate estive accompagnati da un bel tè freddo o da una limonata.
Leggete oltre per scoprire il procedimento passo passo!
Ingredienti
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1 Scatola di Ananas in succo (o 350 ananas fresco e 230 ml di succo d'ananas)
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2 cucchiai Fecola di patate
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175 g Burro
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200 g Zucchero di canna
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1 uovo
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1 scorza di limone o lime
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175 g Farina
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150 g Farina di cocco
Preparazione
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Per preparare i quadrotti ananas e cocco, innanzitutto dovrete scolare l’ananas conservandone il succo, poi tagliatelo a pezzetti.
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Mettete il succo in un pentolino assieme ai due cucchiai di fecola, mescolate e ponete sul fuoco ad addensare.
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Una volta che sarà abbastanza denso, versatelo sopra all’ananas a pezzetti e lasciate rapprendere.
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Sbattete insieme il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a che non otterrete una crema abbastanza liscia.
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Aggiungete quindi l’uovo e la scorza di limone (o di lime) e mescolate fino a che non saranno completamente amalgamati.
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Unite ora la farina normale e quella di cocco ed incorporatela al composto.
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Quando l’impasto comincia a raggrupparsi sarà pronto, la consistenza sarà morbida ma malleabile con le mani.
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Prendete una teglia rettangolare e stendete 3/4 dell’impasto appiattendolo e pressandolo con un cucchiaio per formare una base solida.
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Versate dunque la composta di ananas che avevate tenuto da parte e livellatela.
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Coprite infine con l’impasto restante, sbriciolandolo su tutta la superficie.
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Infornate a 180° per 35 minuti circa o comunque fino a che non comincerà a dorare.
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Sfornate, lasciate raffreddare e ritagliate i quadrotti.
Non vi resta che gustarli! 😉
Note
Amanti del cocco?
Visitate la sezione Cocco Bello.. e buono per tantissimi altri dolcetti!
Alla prossima ricetta! 😉
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