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Muffin alle pesche e lamponi

Se cercate una ricetta genuina, alla frutta, e veramente golosa, i Muffin alle pesche e lamponi fanno proprio al caso vostro.
Ho scoperto questo delizioso abbinamento facendomi un frullato con la frutta che avevo in casa, e da quel momento non lo mollo più!
Preparatevi quindi, perché arriveranno tanti altri dolci con questi due ingredienti! 😀
Ma intanto andiamo a scoprire come realizzare questi deliziosi muffin. 😉

muffin alle pesche e lamponi
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 12 muffin
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 200 g Farina
  • 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato
  • 1 pizzico Sale
  • 80 g Burro
  • 100 g Zucchero
  • 1 uovo
  • 100 ml Latte
  • 1 Scorza di limone
  • 125 g Lamponi
  • 1 Pesca grande (o 2 piccole)

Preparazione

  1. Per preparare i muffin alle pesche e lamponi, mettete in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale.
    Tenete da parte poiché li utilizzerete più tardi.

  2. Iniziate quindi ad amalgamare il burro ben ammorbidito con lo zucchero fino a ridurli in una cremina.

  3. Aggiungete ora l’uovo ed incorporatelo completamente, cioè fino a che il composto non risulterà liscio e lucido.

  4. Unite quindi un terzo degli ingredienti solidi messi da parte in precedenza, seguiti dal latte.
    Fate questo procedimento continuando sempre a mescolare.

    Finite dunque versando anche i restanti 2/3 della farina e miscelando quel tanto che basta per evitare gli eventuali grumi.

    N.B. Per i muffin non bisogna mai lavorare troppo l’impasto, altrimenti si altererà la consistenza finale.

  5. Unite infine i lamponi, ben lavati, e la pesca, lavata e tagliata a pezzetti.

    Anche qui, incorporateli velocemente, senza mescolare troppo a lungo.

  6. Versate l’impasto in una teglia da muffin, foderata dagli appositi pirottini, riempendoli fino a circa 3/4.

    Infornate a 180° per 20 minuti circa (fate la prova stecchino).

    Sfornate e assaggiate! 😉

Note

Qui trovate tanti altri dolcetti simili -> Muffin e Cupcakes
E se amate le pesche non perdetevi questa deliziosa Galette alle pesche con pasta brisè aromatizzata alla cannella. 😀

Alla prossima ricetta! 😉

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