I Muffin al cocco e lime sono dei dolcetti deliziosi i cui ingredienti principali si sposano alla perfezione.
Forse l’avevate già scoperto nella Ciambella cocco e lime che vi ho proposto qualche tempo fa (ricetta QUI), una vera prelibatezza.
Ho deciso quindi di farne delle monoporzioni adattando la mia classica ricetta dei muffin: risultato sensazionale!
E la cosa più bella? Sono semplicissimi da realizzare!
Correte a leggere gli ingredienti e il procedimento passo passo!
Ingredienti
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1 uovo
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60 g Burro
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1 vasetto Yogurt al cocco (o bianco)
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200 g Farina
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50 g Farina di cocco
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100 g Zucchero
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1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
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1/2 cucchiaio Bicarbonato
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1 pizzico Sale
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1 Lime (scorza e succo)
Preparazione
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Per realizzare i muffin al cocco e lime, mettete in una ciotola le due farine, il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale.
Tenete da parte. -
Unite il burro ammorbidito con lo zucchero ed amalgamateli bene fino a che non otterrete una cremina.
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Aggiungete quindi l’uovo intero, mescolate per farlo incorporare completamente.
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Aggiungete ora anche lo yogurt, la scorza ed il succo di lime, amalgamate tutti gli ingredienti fino a che non otterrete un composto abbastanza liscio.
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Versate ora tutti gli ingredienti solidi che avevate messo da parte, mescolate fino a farli amalgamare ma non troppo, non preoccupatevi di eventuali grumi.
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Foderate una teglia da muffin con gli appositi pirottini e riempiteli con il composto fino a 3/4.
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Spolverizzate la superficie con la farina di cocco ed infornate a 180° per 20 minuti circa.
Fate la prova stecchino, quando infilzato dovrà uscire asciutto.
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I vostri muffin al cocco e lime sono pronti, lasciateli intiepidire e gustate! 😉
Note
Qui trovate tanti dolcetti simili -> Muffin e Cupcakes
Alla prossima ricetta! 😉
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