Favette o Castagnole venezianeNon so voi, ma la cosa che adoro di più del Carnevale sono i dolci (chi l’avrebbe mai detto? eheh).
E oltre alle tradizionali chiacchiere (QUI trovate la mia ricetta) e frittelle, io vado matta per le Favette o meglio conosciute come Castagnole. Ricordo che aspettavo con ansia che mia nonna le preparasse per farne una super scorpacciata. 😀
Quella che vi riporto oggi è appunto la sua ricetta, super collaudata, non assorbono troppo olio e restano belle friabili all’interno.
Leggete di seguito per il procedimento passo passo!Â
Ingredienti
- 200 gFarina
- 50 gZucchero
- 6 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
- 40 gBurro
- 1Scorza di limone
- 1Uovo grande (o 2 medi circa 70 g)
- 1 cucchiaioGrappa (o rum)
- q.b.Olio di semi (per friggere)
- q.b.Zucchero (per decorare)
Preparazione
Preparare le Favette o Castagnole veneziane è semplicissimo! In una ciotola mettete insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Â
Fate una fontana al centro e metteteci il burro a temperatura ambiente, la scorza di limone, l’uovo e la grappa. Cominciate ad impastare prima con una forchetta e poi continuando con le mani fino a che l’impasto non si compatterà ma resterà abbastanza morbido. Â
Formate una palla e coprite con della pellicola trasparente, poi lasciate riposare in frigorifero per 20/30 minuti.
Una volta passato il tempo di riposo, prendete una parte di impasto ed arrotolatela a salsicciotto, poi tagliatene dei pezzettini (come per fare gli gnocchi) e date a ognuno una forma rotonda.
Basta un diametro di circa 2 cm poiché crescono un po’ in cottura.
Continuate fino a che non esaurite l’impasto.Gettatene poche alla volta nell’olio bollente e fate cuocere fino a che non saranno belle dorate in superficie. Fate asciugare su della carta assorbente, e passatele nello zucchero finché ancora calde. Ora non vi resta che tuffarvici! 😉
Note
Se vi piace, potete aggiungere all’impasto anche 50 g di uvetta messa prima in ammollo per 20 minuti. 😉
Qui potete trovare tanti altri Dolci di Carnevale, tra cui la versione con Alchermes!
Alla prossima ricetta!
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