Coppe allo Champagne con base di pandoro e crema al mascarpone

Preparate la bagna

1. 

   Per realizzare le vostre coppe allo Champagne dovrete prima di tutto creare la bagna con cui andrete ad inzuppare il pandoro.

2. In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, fatelo sciogliere, poi aggiungete anche il vino.
   Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

   N.b. Se volete rendere la bagna completamente analcolica, portate il tutto ad ebollizione.

Preparate la crema

1. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima.

2. Cominciate a sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

3. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino a rendere il composto omogeneo.

5. Unite gli albumi ed incorporateli lentamente con una spatola in modo da non smontarli.

6. Da parte, frullate i lamponi così da ridurli in una purea.

Passate alla composizione

1. Prendete delle coppe o dei bicchieri, ancora meglio se dei flute così da renderli più eleganti.

2. Tagliate il pandoro a dadini e riempite le coppe fino a metà.

3. Versateci sopra la bagna, non siate parsimoniosi, dovrà depositarsene un po’ anche sul fondo.

5. Aggiungete un cucchiaio di purea di lamponi, poi create uno strato di crema al mascarpone.

6. Ripetete, questa volta bagnando un po’ meno il pandoro e facendo uno strato più sottile di crema, fino ad arrivare quasi al bordo.

Via con la decorazione

1. Montate la panna e decorate ogni bicchiere con dei ciuffetti.
   Come tocco finale, una bella amarena sciroppata!

2. Non vi resta che servirle ai vostri ospiti e festeggiare in compagnia! 😀