Il tempo non è clemente piove ininterrottamente e il vento porta acqua in ogni dove per quanto è forte lungi da me ogni pensiero di uscire di casa.
Cosa fare? Un giretto su Instagram uno su Facebook, scrivo ricette sistemo le foto e poi…. mi porto avanti con i barattoli di verdure grigliate in barattolo.
Zucchine melanzane o pomodori… oggi melanzane.
Ingredienti per 2 barattoli…
- 2 melanzane lunghe
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo fresco
- olio novello biologico
- peperoncino
Preparazione…
Laviamo, asciughiamo, priviamo del picciolo e poi tagliamo le melanzane a fette almeno erte mezzo centimetro.
Scaldiamo bene una padella antiaderente e mettiamo le fette di melanzane a grigliare poi ovviamente se avete una piastra meglio.
Giriamole sottosopra per far evaporare bene l’acqua in esse contenute e appena sono belle dorate togliamo dalla padella e poggiamo in un recipiente.
Questa è la procedura più veloce altrimenti si potrebbero far asciugare dall’acqua tenendole pressate in un piatto con un pizzico di sale e con un peso sul coperchio.
Continuiamo così fino alla fine e poi prendiamo i barattoli quelli per le conserve precedentemente sterilizzati in acqua bollente e asciugati e iniziamo a confezionare.
Possiamo gustarle ache con un filo di olio extravergine novello aglio e prezzemolo con pane tostato come contorno, ma io preferisco tenermele da parte per quando ne avrò voglia.
Iniziamo a fare gli strati con le fette nel barattolo alternando melanzane aglio a pezzetti e prezzemolo.
Arrivati a due dita dal bordo fermiamoci e versiamo il nostro strepitoso olio novello biologico fino al bordo del barattolo.
Prima di chiudere con il tappo ermetico aggiungiamo un peperoncino e un rametto di prezzemolo fresco.
C’è chi aggiunge anche un goccio di aceto e olio di olio di semi, e chi preferisce la menta o l’origano al prezzemolo, io mi limito ad utilizzare solo olio evo e prezzemolo e al momento di gustarle un filo di olio di canapa che fa benissimo per tante cose.
Melanzane grigliate in barattolo deliziose come contorno, come antipasto o sulla focaccia, di sicuro queste non arrivano al panettone.