Pasta alla melanzane una pasta che la mia famiglia adora…
Prendete le melanzane tagliatele a fette è friggetele..dopo di che mettetele ad asciugare dall’eccesso dell’olio di frittura, una volta asciugate tagliatele a fettine è rosolatele in una padella antiaderente con un battuto di prezzemolo ed aglio, aggiungete uno o due bicchieri di acqua di cottura, versate la pasta al dente dentro il sugo è amalgamate … A fine cottura potete cospargerla di formaggio e pane grattato.
Un’altra variante una volta messo il formaggio e il pangrattato aggiungete la mozzarella versatela in una teglia mettetela nel forno fino a che la mozzarella si scioglie.
Buon appetito