Sono stata sempre una schiappa con i rotoli, ma trovando il metodo giusto diventa un dolce davvero semplice da farsi.
Ho realizzato la ricetta del libro base TM5, quella del Pan di Spagna e per la felicità di mio marito l’ho farcito con ricotta Condita.
Ingredienti:
4 uova (da 60 g circa, vedi consiglio)
100-120 g di zucchero, a seconda del gusto
1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa o un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
120 g di farina 00
1 pizzico di sale (opzionale)
Per la variante al cioccolato: usare 80 g di farina e aggiungere 40 g di cacao in polvere.
una dose di Ricotta Condita
NutRox q.b.
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare da carta forno asciutta la leccarda del forno e tenerla da parte.
2. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare: 6 min./37°C/ vel. 4 . Montare ancora senza temperatura: 6 min./vel. 4 .
3. Aggiungere la farina e il sale, distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare: 4 sec./vel. 3 .
4. Togliere la farfalla e mescolare delicatamente con la spatola il composto.
5. Versare il composto nella leccarda precedentemente preparata e allargarlo in uno strato sottile (30 x 40 cm), quindi cuocere per 8 minuti (180°C). Arrotolare il rettangolo di pan di Spagna ancora caldo (coprendolo prima con della pellicola per trattenere l’umidità) con l’aiuto della stessa carta forno.
Lasciare raffreddare. Srotolare con cura, rimuovere la pellicola e farcire con ripieno a piacere (es. marmellata, crema pasticcera, crema al gianduia) poi arrotolare di nuovo.
Ecco io qui ho voluto strafare, ho steso un bel strato di NutRox e completato con la Ricotta Condita, una vera botta di vita!
Decorare a piacere e riporre in frigo.
Consigli:
Se le uova sono piccole, usare 5 uova anziché 4. Per un risultato perfetto, sbattere
le uova e al passaggio 2 pesarle nel boccale fino a raggiungere il peso di 240 g.
La quantità di zucchero usata può cambiare la consistenza della torta. Per una
consistenza più leggera e soffice, usare 120 g di zucchero.
Il pan di Spagna ha una consistenza migliore se consumato fresco. Per evitare che
il pan di Spagna diventi raffermo, conservarlo in un contenitore in frigorifero. Il pan
di Spagna si conserva in frigorifero per 4-5 giorni o fino ad un mese in congelatore.
