Parmigiana di Melanzane

Ed ecco a voi sua maestà la Parmigiana di Melanzane!
Un piatto tipico del sud, ormai conosciuto in tutto il mondo e con svariate varianti.
Il la prepara in modo semplice con aggiunta di prosciutto cotto e mozzarella, ma ne esistono versioni con mortadella, uova sode, tritato..
Dato il caldo preferisco cuocerla nella mia friggitrice ad aria Princess XXL e evito il calore del forno per casa, con un notevole abbattimento dei consumi.. pensate cotta in soli 12 minuti!

Se solo potessi farvi sentire il profumo inebriante!

  • CucinaItaliana

Ingredienti per la Parmigiana di Melanzane:

4 melanzane ovali nere
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
50 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
150 g prosciutto cotto (in fette sottili)
3 mozzarelle (tagliate a cubetti)
Qualche foglia basilico

Strumenti:

Robot da cucina Bimby TM5
Friggitrice ad aria Princess XXL
Carta forno Cuki in fogli

Preparazione della Parmigiana di Melanzane:

Per prima cosa, dopo aver pulito ed affettato le melanzane, grigliarle, friggerle o cuocerle in friggitrice ad aria Princess XXL con una spruzzata di olio per circa 15 minuti a 200 gradi, avendo l’accortezza di girarle a metà cottura. Ripetere questa operazione almeno per tre volte per cuocere tutte le fette.

Nel frattempo preparare il Sugo di Pomodoro come da link.

Una volta terminata la preparazione delle melanzane e del sugo di pomodoro, prendere uno stampo da 22 cm e foderarlo con un foglio di cartaforno.

Distribuire qualche cucchiaiata di sugo alla base ed iniziare a mettere nel seguente ordine le melanzane, il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, la mozzarella, il sugo e qualche fogliolina di basilico.

Creando così più strati sino a terminare gli ingredienti.

i passaggi della Parmigiana di Melanzane

Chiudere con le melanzane ed abbondante sugo di pomodoro, avendo l’accortezza di livellare bene per far scendere il sugo in tutta la teglia.

Terminare con qualche fiocco di mozzarella e tanto parmigiano grattugiato.

Tagliare la cartaforno in eccesso e cuocere in friggitrice ad aria Princess XXL per circa 12 minuti a 200 gradi.

Parmigiana di Melanzane

Lasciare intiepidire, sformare e servire decorando con qualche foglia di basilico.

Parmigiana di Melanzane

Consigli per gli acquisti:

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Se non sei ancora convinto, scopri la mia recensione sulla friggitrice Princess XXL

4,9 / 5
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