Parmigiana di Melanzane

Per prima cosa, dopo aver pulito ed affettato le melanzane, grigliarle, friggerle o cuocerle in friggitrice ad aria Princess XXL con una spruzzata di olio per circa 15 minuti a 200 gradi, avendo l’accortezza di girarle a metà cottura. Ripetere questa operazione almeno per tre volte per cuocere tutte le fette.

Nel frattempo preparare il Sugo di Pomodoro come da link.

Una volta terminata la preparazione delle melanzane e del sugo di pomodoro, prendere uno stampo da 22 cm e foderarlo con un foglio di cartaforno.

Distribuire qualche cucchiaiata di sugo alla base ed iniziare a mettere nel seguente ordine le melanzane, il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, la mozzarella, il sugo e qualche fogliolina di basilico.

Creando così più strati sino a terminare gli ingredienti.

Chiudere con le melanzane ed abbondante sugo di pomodoro, avendo l’accortezza di livellare bene per far scendere il sugo in tutta la teglia.

Terminare con qualche fiocco di mozzarella e tanto parmigiano grattugiato.

Tagliare la cartaforno in eccesso e cuocere in friggitrice ad aria Princess XXL per circa 12 minuti a 200 gradi.

Lasciare intiepidire, sformare e servire decorando con qualche foglia di basilico.