Il Pan di Banane o Banana Bread è una torta particolare nel sapore, molto soffice e gustosa!
Anche questa volta l’ho voluta cuocere nel mio nuovo alleato in cucina: la friggitrice ad aria Princess XXL
Nonostante il nome proprio non lo definirei un “pane” dolce, intanto perché non c’è lievito naturale, né attesa della lievitazione, poi perché è proprio un cake.. un dolce!
E’ molto buono ed eccellente per il tè o il caffè, ottimo per la consistenza morbida ed il sapore particolarmente ricco. A noi è piaciuto!
Ingredienti:
350 gr di banane già sbucciate (3 circa)
220 gr di farina 00
130 gr di burro morbido
100 gr di zucchero semolato (150 se di canna)
2 uova
100 gr di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale un pizzico
1 bustina di vanillina
130 gr di uvetta ammollata in acqua tiepida (o se non piace gocce di cioccolato) Facoltativo
Esecuzione:
Accendere il forno a 180 °C in modalità statica.
Imburrare uno stampo da plum cake da un litro o uno stampo rotondo da 24 cm.
Iniziamo mettendo nel boccale le banane e frullare per 10 sec a vel 5. Riunire sul fondo.
Aggiungete burro, zucchero e mescolare 20 secondi a vel.4. Riunire sul fondo.
Unire le uova e mescolare 10 secondi a vel. 4.
Aggiungere la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato, il latte, la vanillina ed amalgamare 20 secondi a vel.4.
Per finire, qualora lo vogliate, aggiungere l’uvetta strizzata ed asciugata, quindi mescolare con la spatola.
Versare questo composto nello stampo, livellare e cuocere in forno preriscaldato statico per circa 50/60 minuti a 180°.
In alternativa cuocere nella friggitrice ad aria e con il programma torte per 40 minuti a 150 gradi (io ho prolungato altri 5 minuti). (La ciambella è stata cotta in Princess)
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Controllare la cottura con il solito stecchino infilzato dentro che deve uscire pulito. Lasciare riposare nello stampo per 30 minuti, poi sformare.
servire a fette.
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