Marmellata di Cedri, gli agrumi siciliani detti “Pirittuna”

La Marmellata di Cedri è un’altra variante della classica marmellata di arance dal sapore un po più acidulo che accompagnerà i vostri dolci o pasti con un sapore unico!
In cucina il cedro è utilizzato per preparare canditi e succhi, ma viene anche presentato in insalata.

Marmellata di Cedri
Marmellata di Cedri

Utilizzate solo cedri biologici non trattati, altrimenti non ha senso farla in casa.

Ingredienti per la Marmellata di Cedri:

1 Kg. di Cedri biologici (con tutta la buccia)
1 Kg. di Zucchero semolato
400 gr. di Acqua

Preparazione della Marmellata di Cedri:

Lavare per bene i cedri con l’aiuto di uno spazzolino da cucina, eliminate la parte del picciolo ed eventuali macchie della buccia.
Tagliatelo a fette e poi quest’ultime in quarti, facendo attenzione che non ci siano ossicini.
Inserire quindi i cedri così puliti nel boccale e controllate che siano un chilogrammo, azionate quindi il bimby per 5 secondi a velocità 5 per dare una triturata ai cedri.
Aggiungete adesso lo zucchero, l’acqua e avviate la cottura per 30 minuti a 100 gradi velocità 2, poggiando un foglio di scottex al posto del misurino in modo da non far strabordare la marmellata durante l’evoluzione.

Dopodiché, riposizionate il misurino e frullate per 8 secondi a velocità 8.
Fate addensare quindi la marmellata, sempre mettendo uno scottex al posto del misurino, per altri 8 minuti a temperatura Varoma.

Bisogna tener conto che rispetto ad altre marmellate quella di cedri, come quella di limoni, addensa di più raffreddandosi.

Per verificare la consistenza della Marmellata, prendete una goccia con un cucchiaino e lasciatela cadere su un piattino: inclinando quest’ultimo, e vedendo come “scivola” la goccia di confettura, verificherete la consistenza del prodotto.

Riempite i barattoli con la marmellata di cedri ancora bollente, chiudeteli bene, capovolgeteli e copriteli per tenerli al caldo sino al completo raffreddamento.

Marmellata di Cedri
Marmellata di Cedri

Perfetta per fare dolci, torte e crostate dal sapore irresistibile, o per accompagnare formaggi e carni.

E qui la Crostata a dir poco paradisiaca 😍

Crostata con Marmellata di Cedri
Crostata con Marmellata di Cedri
Crostata con Marmellata di Cedri
Etichette stampabili su carta adesiva pretagliata (Clicca qui per il download del PDF)
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