Tortine di carote profumate al cocco

Oggi ho bisogno di un dolcetto a colazione, ma qualcosa di molto semplice, leggero e non troppo raffinato proprio come queste tortine di carote profumate al cocco.
Sofficissime, di sapore delicato e perfette accanto ad una tazza di tè o ad un vasetto di yogurt.
Come potete vedere ho sfidato il caldo che non mi ha persuaso a tenermi lontana dal forno per la cottura di queste piccole tortine.
Il risultato mi ha soddisfatta parecchio anche se tutti gli ingredienti sono stati usati con una certa parsimonia.
Ho impiegato pochissimo tempo per realizzare l’impasto, circa 30 sono stati i minuti trascorsi prima di sfornarle e molto meno quelli per terminarle… eravamo in tre così ho potuto dividerle equamente e allo stesso prendermi qualche istante per osservare le due ‘cavie’ che sembravamo piacevolmente appagate e distratte da questo poco dolce ma coccoloso diversivo.

Voi, persone, avete il potere di rendere questa vita libera e bella, di rendere questa vita un’avventura meravigliosa (Paolo Nutini – Iron Sky).

Tortine di carote profumate al cocco
Tortine di carote profumate al cocco

Tortine di carote profumate al cocco

Ingredienti e dosi per 6 tortine

100 g di Carote
100 ml di Acqua
15 g di Olio di Cocco bio Foodspring
20 g di Zucchero di Canna Integrale bio Eridania
20 g di Farina di Cocco Rapè
90 ml di Albume pastorizzato
120 g di Farina Integrale di grano tenero macinata a pietra Molino Colombo
6 g di Lievito per Dolci.

Procedimento

Pelare le carote e tritarle nel mixer.
Unire l’acqua, l’olio di cocco, lo zucchero di canna integrale e la farina di cocco rapè.
Azionare.
Versare l’albume.
Azionare.
Infine aggiungere la farina integrale e il lievito per dolci.
Azionare ancora.
Versare il composto negli stampini in silicone.
Cuocere in forno preriscaldato a 180/200° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare le tortine di carote prima di gustarle.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi per 1 tortina sono
– Calorie: 139
– Proteine: 5
– Carboidrati: 18,9
– Grassi: 5

Tortine di carote profumate al cocco
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