Straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero

Un’idea semplice, speziata e veloce: straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero.
E’ iniziata la bella stagione e tutti noi non vediamo l’ora di riempirci gli occhi di colori, profumi e sapori freschi, proprio pensando a ciò ho realizzato questo piatto con pochi carboidrati e tante proteine.

Ho voglia di musica, non possa giorno che non ne senta fortemente il bisogno, metto su un vecchio cd che mi aiuti a non pensare, ho bisogno di volare libera, di andare lontano, di attraversare il mare e scavalcare le montagne, chiusa per un istante nel mio piccolo mondo e senza dare ascolto al grillo parlante nella mia testa.

Straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero1
Straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero

Straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero

Ingredienti e dosi per 1 persona:

150 gr straccetti di fesa di tacchino
pepe nero
50 gr carote nere
50 gr carote arancioni
20 gr porri
1 cm di zenzero fresco
menta fresca
1 capsula di cardamomo
10 gr succo di limone
10 gr olio d’oliva.

Procedimento:

In un piatto grattugiare le carote nere e le carote arancioni con una grattugia a fori larghi.
In una ciotolina spremere lo zenzero con lo spremiaglio, aggiungere delle foglioline di menta fresca tritate finemente al coltello, i semi all’interno della capsula di cardamomo pestati al mortaio, il succo di limone e l’olio d’oliva.
Mescolare bene l’emulsione.
Affettare il porro a rondelle.
Tagliare gli straccetti di fesa di tacchino a striscioline.
Cuocerli, a fiamma bassa e con il coperchio, in una padella antiaderente ben calda dopo averli spolverati con una presa di pepe nero.
Lasciar intiepidire.
Mettere le carote in una terrina, unire il porro e la carne.
Condire con l’emulsione preparata, decorare con qualche fogliolina di menta fresca e servire.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono:
– Calorie: 309
– Proteine: 35,9
– Carboidrati: 13,2
– Grassi: 12,1

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