Un’idea semplice, speziata e veloce: straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero.
E’ iniziata la bella stagione e tutti noi non vediamo l’ora di riempirci gli occhi di colori, profumi e sapori freschi, proprio pensando a ciò ho realizzato questo piatto con pochi carboidrati e tante proteine.
Ho voglia di musica, non possa giorno che non ne senta fortemente il bisogno, metto su un vecchio cd che mi aiuti a non pensare, ho bisogno di volare libera, di andare lontano, di attraversare il mare e scavalcare le montagne, chiusa per un istante nel mio piccolo mondo e senza dare ascolto al grillo parlante nella mia testa.
Straccetti di tacchino con insalata di carote allo zenzero
Ingredienti e dosi per 1 persona
150 g di Straccetti di Fesa di Tacchino
Pepe Nero in polvere q.b.
50 g di Carote Nere
50 g di Carote Arancioni
20 g di Porri
1 cm di Zenzero fresco
Menta fresca q.b.
1 Capsula di Cardamomo
10 ml di Succo di Limone
10 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.
Procedimento
Grattugiare in un piatto le carote nere e le carote arancioni con una grattugia a fori larghi.
In una terrina spremere lo zenzero con lo spremi aglio, aggiungere delle foglioline di menta fresca tritate finemente al coltello, i semi all’interno della capsula di cardamomo pestati al mortaio, il succo di limone e l’olio extra vergine d’oliva.
Mescolare bene l’emulsione.
Su un tagliere affettare il porro a rondelle.
Tagliare gli straccetti di fesa di tacchino a striscioline e cuocerli a fiamma bassa con coperchio in una padella antiaderente ben calda dopo averli spolverati con una presa di pepe nero.
Spegnere il fuoco e lasciarli intiepidire.
Mettere le carote in un piatto da portata, unire il porro e la carne.
Condire con l’emulsione preparata, decorare con qualche fogliolina di menta fresca e gustare.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 309
– Proteine: 35,9
– Carboidrati: 13,2
– Grassi: 12,1
Seguimi sulla pagina facebook
Bilancia e bilancieri
Mi trovi anche su Pinterest Instagram e Youtube
N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.