Immagino che siano ancora molti a storcere il naso davanti ad un piatto di pasta e broccoli, però per fortuna nella vita ci si ravvede, si cambia idea e si scoprono nuovi sapori.
A me sono sempre piaciuti parecchio, perciò ecco a voi una facilissima ricetta dove si combinano armoniosamente con il pesce.
Pronti a partire per un viaggio saporito e colorato? Forchetta in mano, oggi si arrotolano gli spaghetti di kamut integrale con broccoli siciliani e salmone.
Basta la semplicità delle cose buone per trovare quell’energia necessaria a trasportarti in una dimensione di positività e speranza anche quando le giornate scivolano via tra pioggia, incertezze e silenzi.
Spaghetti di kamut integrale con broccoli siciliani e salmone
Ingredienti e dosi per 1 persona
90 g di Spaghetti di Kamut Integrale bio
100 g di Broccoli Siciliani (il peso da cotti)
50 g di Salmone Affumicato d’Alaska
1 Spicchio d’Aglio
1 Peperoncino Rosso
Curcuma in polvere q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
5 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
3 g di Petali di Mandorla.
Procedimento
Dividere in cimette i broccoli siciliani.
Cuocerli nelle pentola a pressione calcolando 5-7 minuti dal sibilo (oppure in acqua bollente una decina di minuti o secondo il grado di croccantezza preferito).
Scolarli e saltarli, pochi minuti, in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio schiacciato con il palmo della mano ed un piccolo peperoncino tagliato a rondelle.
Ricavare delle listarelle dal salmone.
Lessare la pasta al dente in una pentola di acqua bollente.
Scolare la pasta, trasferirla nella padella con i broccoli, versarvi un mestolo della sua acqua di cottura,poi aggiungere la punta di un cucchiaino di curcuma ed un pizzico di pepe nero.
Mantecare un paio di minuti schiacciando qualche cimetta di broccolo con la forchetta, quindi aggiungere il salmone, mescolare e spegnere il fuoco.
Eliminare l’aglio ed impiattare.
Completare con l’olio extra vergine d’oliva ed i petali di mandorla.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 488
– Proteine: 25,9
– Carboidrati: 63,4
– Grassi: 13,2
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.