Difficile rimanere immune alla voglia di pesce, o meglio di salmone, per più di una settimana.
Non so voi, ma io spesso lo associo al venerdì, ed era proprio lo scorso venerdì quando ho cucinato il salmone con asparagi e piselli freschi.
Per il salmone stavolta ho deciso una cottura al cartoccio in forno, ma più spesso utilizzo quella al vapore o con la friggitrice ad aria, però avevo voglia di cambiare ed è andata in questo modo.
La proposta è semplice e pochi gli ingredienti anche se c’è da sporcare qualche cosina, ma si fa il carico di Omega 3, vitamine e fibre con poche calorie.
Sono stata bene! I desideri sono diventati concreti.
Salmone con asparagi e piselli freschi
Ingredienti e dosi per 1 persona
150 g di Filetto di Salmone fresco senza pelle
1 Limone non trattato
100 g di Asparagi
100 g di Piselli freschi (oppure surgelati)
6 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
6 ml di Succo di Limone
Pepe Nero q.b.
Erba Cipollina q.b.
Procedimento
Per prima cosa sgranare i piselli e lessarli in una pentola di acqua bollente tra i 20 ed i 30 minuti a seconda della croccantezza preferita.
Pulire gli asparagi, lavarli e cuocerli in una vaporiera per circa 15 minuti o sempre secondo il grado di croccantezza preferito.
Mettere un foglio di carta forno in una teglia, disporvi qualche fetta di limone e poggiarvi sopra il filetto di salmone.
Chiudere la carta forno a formare un cartoccio senza lasciare fessure aperte e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 15-20 minuti a seconda dello spessore del pesce.
In un piatto da portata sistemare i piselli e gli asparagi.
Condirli con una emulsione di olio extra vergine d’oliva, succo di limone e pepe nero.
Aggiungere il salmone con i suoi succhi, quindi completare con qualche filo di erba cipollina tagliata a rondelline.
Gustare caldo.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 375
– Proteine: 40
– Carboidrati: 18,8
– Grassi: 15,4
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.