Subito al primo assaggio mi sono gasata così tanto che non vedo l’ora di rifare al più presto questo piatto stupendo.
Era da un po’ che pensavo di cucinare le penne di riso al ragù di cavolfiore e salmone affumicato, diciamo che in mente già mi venivano bene, ma non immaginavo quanto potessero esser gustose per il palato. Facili da pensare e semplici da fare!
Ce le mangiamo comodamente a casa oppure le portiamo con noi, sono sempre buonissime come piacevolissima è la sensazione che regalano.
Vi ho convinti? Qui sotto trovate la ricetta.

Penne di riso al ragù di cavolfiore e salmone affumicato

Ingredienti e dosi per 1 persona

80 g di Penne di Riso Integrale Felicia bio
200 g di Cavolfiore (il peso delle cimette)
1/2 Spicchio d’Aglio
Pepe Nero in povere q.b.
Curcuma in polvere q.b.
250 ml di Acqua
100 g di Polpa di Pomodoro bio
50 g di Salmone Affumicato Scozzese
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Prezzemolo fresco q.b.

Procedimento

Dividere il cavolfiore in cimette, lavarle e tritarle grossolanamente con un coltello o in un mixer.
Mettere il trito di cavolfiore in un tegame, aggiungere anche l’aglio tritato, un pizzico di pepe nero e la punta di un cucchiaino di curcuma.
Versare nel tegame l’acqua insieme alla polpa di pomodoro, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e far cuocere 20 minuti con coperchio mescolando di tanto in tanto.
A questo punto spegnere il fuoco, unire il salmone tagliato a pezzettini e l’olio extra vergine d’oliva.
Nel frattempo lessare le penne di riso.
Scolare la pasta nel tegame con il condimento, mescolare ed impiattare.
Completare con il prezzemolo tritato al coltello.
Gustare.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 500
– Proteine: 20,7
– Carboidrati: 74,5
– Grassi: 13,4

Seguimi sulla pagina facebook
Bilancia e bilancieri
Mi trovi anche su Pinterest Instagram e Youtube

N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.