D’estate in cucina si trascorre sicuramente meno tempo e la ricetta di oggi oltre ad essere facilissima non porta via più di 15 minuti in tutto.
In questo piatto ci sono pochi ingredienti di carattere insieme a quel tocco in più che tanto mi piace aggiungere in modo da renderlo insolito e originale.
La pasta fredda con sgombro fagiolini e bacche di Goji è molto appetitosa, il contrasto di sapore è perfetto ed il risultato esattamente in linea con la stagione.
Pasta fredda con sgombro fagiolini e bacche di Goji
Ingredienti e dosi per 1 persona
80 g di Penne Rigate Integrali bio
100 g di Fagiolini (il peso da lessati)
90 g di Sgombro al Naturale
10 g di Bacche di Goji bio Foodspring
10 ml di Succo di Limone
Pepe Nero in Polvere q.b.
9 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.
Procedimento
Cuocere le penne rigate integrali in acqua bollente.
Scolarle, passarle sotto il getto d’acqua fredda del rubinetto per fermare la cottura e tenerle da parte in un piatto da portata.
Nel frattempo, mondare e lavare i fagiolini.
Tuffarli in una pentola con acqua in ebollizione.
Abbassare il fuoco, quindi lessarli in circa 10 minuti o secondo il grado di croccantezza preferito.
Scolarli, passare anche questi sotto il getto d’acqua fredda del rubinetto e unirli nel piatto con la pasta.
Mettere le bacche di Goji in una terrina, coprirle con acqua calda e lasciare in ammollo per una decina di minuti in maniera da renderle più morbide e gustose.
Sciacquare lo sgombro sotto il getto d’acqua del rubinetto, sgocciolarlo e aggiungerlo nel piatto con la pasta.
Unire anche le bacche di Goji sgocciolate, quindi irrorare con abbondante succo di limone, una generosa spolverata di pepe nere e terminare con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
A questo punto poggiare il piatto in frigo almeno 2 ore prima di gustarlo.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 527
– Proteine: 33,3
– Carboidrati: 66,2
– Grassi: 13,1
Seguimi sulla pagina facebook
Bilancia e bilancieri
Mi trovi anche su Pinterest Instagram e Youtube
N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
Potete acquistare tutti i prodotti Foodspring scontati del 15% utilizzando il mio codice sconto bilanciaebilancieriFSG