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Pancakes con yogurt di soia e mirtilli

Con la colazione nella pancia si focalizzano meglio e più serenamente tutti gli impegni da adempiere durante la giornata!
Avevo voglia di pancakes con yogurt di soia e mirtilli ma senza dover mettermi ai fornelli appena scesa dal letto, perciò ho preparato i pancakes la sera prima ed al mattino mi è bastato aggiungere lo yogurt ed i mirtilli.
Quindi se magari anche voi vi state domandando quale sia il compromesso per non pulire e sistemare tutti gli utensili adoperati per quello che molti considerano un lusso da concedersi soltanto nel fine settimana, ecco che avete trovato la risposta: giocare d’anticipo.

Pancakes con yogurt di soia e mirtilli
Pancakes con yogurt di soia e mirtilli

Pancakes con yogurt di soia e mirtilli

Ingredienti e dosi per 1 persona

1 Uovo bio (50 g)
60 ml di Albume Pastorizzato
60 g di Banana matura
20 g di Farina di Avena Istantanea bio Foodspring
20 g di Farina di Ceci
Cannella in polvere q.b.
1 g di Bicarbonato di sodio
3 ml di Succo di limone
60 g di Yogurt di Soia al Naturale senza zuccheri aggiunti
15 g di Mirtilli.

Procedimento

Rompere l’uovo in una terrina.
Versare l’albume pastorizzato e aggiungere la banana ben schiacciata con una forchetta.
Unire la farina d’avena istantanea, la farina di ceci e abbondante cannella in polvere.
Sbattere bene con le fruste elettriche, poi mettere in superficie il bicarbonato di sodio, attivarlo con il succo di limone (si formerà una schiumetta) e amalgamarlo con un cucchiaio dopo un minuto.
A questo punto scaldare una piccola padella antiaderente da 10 centimetri con un goccino di olio, quindi asciugarlo con la carta da cucina.
Cuocere un pancake alla volta versando 1/4 del composto.
Girarlo quando inizierà a staccarsi e proseguire la cottura anche sull’altro lato.
Ripetere la stessa operazione fino al termine dell’impasto (si otterranno 4 pancakes).
Gustare i pancakes con lo yogurt di soia e i mirtilli.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 339
– Proteine: 22,6
– Carboidrati: 40,7
– Grassi: 9,3

Pancakes con yogurt di soia e mirtilli
Pancakes con yogurt di soia e mirtilli

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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